L’Insalata di polpo e patate è un secondo piatto e/p piatto unico semplicissimo da realizzare e con solo 2 ingredienti principali. Essendo un piatto freddo può essere preparata qualche ora prima (anzi vivamente consigliate) affinché i sapori si mescolando mentre riposa. Pochi ingredienti, di qualità e pochissimi passaggi. Ecco cosa ci occorre e come si prepara l’Insalata di polpo e patate.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kgpolpo
4patate
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b. pepe
1limone
q.b.prezzemolo

Preparazione

Iniziate la preparazione dell’Insalata di polpo e patate dal mollusco. Se optate per un polpo fresco chiedete in pescheria che sia pulito e schiumato (la schiumatura costituisce in uno strofinamento su una superficie solida e ruvida in acqua corrente affinché il muco superficiale del mollusco venga perso e non risulti viscido una volta cotto). Se optate per un polpo surgelato la schiumatura dovrebbe essere già fatta pertanto potete prepararlo direttamente. Eliminate quindi le interiora, il becco, gli occhi e la pelle. Sciacquatelo sotto acqua corrente e mettete da parte.

Ponete sul fornello una pentola capiente con abbondante acqua. Quando arriva a bollore immergete per due o tre volte i tentacoli del polpo affinchè si arriccino. Una volta fatto immergete tutto il polpo e lasciate lessare per 45 – 50 minuti. Passato il tempo lasciate che il polpo si raffreddi completamente.
Lessate le patate, quando saranno pronte togliete la buccia e tagliatele a dadini. Riducete delle stesse dimensioni il polpo. Mescolate il polpo con le patate dentro una ciotola, condite con olio extra vergine di oliva e succo di limone spremuto al momento. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate e spolverizzate di prezzemolo fresco tritato al coltello. Amalgamate ancora e lasciate insaporire per almeno 1 ora prima di servire l’Insalata di polpo e patate.