Io sono molto più portata verso la cucina tradizionale, eppure, ogni tanto mi incuriosiscono certe cose, come questo risotto al cacao. L’idea mi è venuta pensando a quale altro uso potevo fare del cacao, oltre a metterlo nel latte al mattino o nei dolci! E così, ho provato l’accostamento col riso. Ho usato una base abbastanza neutra, usando un brodo vegetale leggero per cuocere il riso, un soffrittino con solo carota e cipolla (per dare una nota più dolce per contrastare l’amaro del cacao) e per finire sfumato con un vino bianco anche esso leggero.
Ingredienti
- 180 gRiso
- soffritto (un battuto di carota e cipolla)
- 1/2 bicchieriVino bianco
- q.b.brodo vegetale
- Burro (qualche pezzetto)
- 1 cucchiaioCacao amaro in polvere
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP (se si gradisce)
- qualchenocciola
- Rosmarino
Preparazione
Come dicevo, vi basterà eseguire la preparazione di un risotto base, quindi tostare il riso in un soffritto di carote e cipolla. Quando il riso sarà tostato, sfumare col vino e infine, quando tutto il vino sarà evaporato iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta fine a cottura ultimata.
quando il risotto sarà a un minuto dalla fine cottura, aggiungere il cacao sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda. Mescolare per far amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un risotto al cacao completamente.
Infine, mantecare a fuoco spento con qualche fiocco di burro e, se si preferisce, un pò di parmigiano reggiano.
Completare il piatto di risotto al cacao con un trito di nocciole e aghi di rosmarino
