Ricciola con pomodori capperi e mandorle

La ricciola è un pesce dalle carni estremamente pregiate, sia per le caratteristiche organolettiche e gustative, sia per il notevole contenuto nutrizionale.E’ un pesce magro con una buona porzione di acidi grassi polinsaturi.Bisogna fare molta attenzione alla cottura perche’ se la si lascia cuocere troppo si rischia di fare diventare la carne stopposa.Io ho associato alla ricciola i capperi e le mandorle ed e’ venuto fuori un secondo piatto prelibato!

 

Ingredienti per 2 persone 

• 2 tranci di ricciola (400 g circa)
• 4 pomodori 
• una piccola cipolla bionda
• un cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di mandorle tritate grossolane
• uno spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

Scaldate l’ olio in un largo tegame assieme all’aglio, la cipolla affettata non troppo sottile e le mandorle tritate grossolanamente, fate rosolare qualche minuto a fuoco moderato, unite i capperi.
Adagiate nel tegame i filetti di ricciola e rosolateli da entrambi i lati a fuoco vivo, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento una decina di minuti, bagnando spesso il dorso del pesce aiutandovi con un cucchiaio.
Tagliate infine i pomodori a spicchi, metteteli nella padella assieme al pesce e saltate tutto velocemente a fiamma alta.
Servite la vostra ricciola con pomodori capperi e mandorle immmediatamente nei piatti con un poco di condimento e di sughetto di cottura.