Oggi più che una ricetta vediamo un consiglio molto utile per le preparazioni della vostra cucina a base di pesce: l’olio aromatizzato al timo. Questa ricetta per quanto molto semplice è indispensabile e vi permette di risparmiare tanto tempo in molte ricette
Ecco cosa vi serve:
- 1 bottiglia di vetro
Ingredienti per 1 persona:
- 3 rametti di timo fresco
- 1 lt Olio extra vergine d’oliva (riviera ligure)
Per prima cosa lavate bene il timo sotto acqua corrente, lo dovremo inserire all’inteno dell’olio a macerare quindi deve essere ben lavato.
Una volta lavato è indispensabile asciugare bene il timo, non trascurate questa operazione e fatela molto bene o rischiate che il timo porti unidità all’interno dell’olio rovinandolo o portando in casi gravi alla formazione di fumme. Lasciatelo riposare all’aria aperta 1-2 ore.
Strofinate il timo tra le mani così che possa sprigionare il suo profumo e gli oli essenziali che contiene.
Mettete l’olio sul fondo di una bottiglia di vetro e ricoprite con l’olio.
Lasciate il timo in infusione nell’olio per almeno 1 mese, controllate l’intensità del sapore e il profumo dell’olio finito. Se l’intensità è inferiore a quella desiderata aumentate il timo in infusione.
L’olio deve essere riposto a riposo in un luogo caldo ma non esposto alla luce del sole così che il profumo si diffonda in modo uniforme.
Una volta pronto filtratelo e mettetelo nella bottiglia che utilizzerete per cucinare. Se volete rendere la bottiglia più bella o rconoscerla degli alti oli inserite un rametto di timo secco.
Potete utilizzare sia il timo che il timo limoncino, l’olio così ottenuto è l’ideale per condire a crudo ricette a base di pesce ma anche come base per bisque, risotti, fumetti di pesce
Oltre all’olio al timo potete creare anche l’olio all’alloro, al prezzemolo, al peperoncino e un mix per arrosti o tagliate e filetti