oggi ho iniziato a preparare un contorno vegetariano e con la stessa ricetta prepariamo un risotto.
tagliamo a julienne zucchine verdi, carote, e cipolla fresca. soffriggiamo il tutto con olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio in camicia. appena le verdure si riducono un po’ aggiungiamo del brodo vegetale e finiamo la cottura. saliamo , pepiamo e a scelta aromatizziamo con del prezzemolo fresco tritato.
una volta cotto si presenta cosi’….. la leggerezza del piatto ci permette di abbinarlo a qualsiasi cosa , io ho scelto la salsiccia al finocchietto