Le zucchine con la mollica tostata e’ un contorno veloce e saporito.
iniziamo a tagliare le zucchine a tocchetti, ma non molto spessi. passiamo le zucchine in padella con olio extravergine d’oliva e finiamo di cuocere con un mestolo di brodo vegetale,lasciamole croccanti.nel frattempo tostiamo il pangrattato con olio d’oliva , saliamo , pepiamo ed aggiungiamo il tutto alle zucchine, facciamo rosolare ancora un po’ e prima di servire spolverizziamo con del prezzemolo tritato fresco.