Cheesecake Raffaello
Chi ama il cocco e il cioccolato bianco adorera la cheesecake raffaello,l’equilibrio perfetto tra la dolcezza del cioccolato e la freschezza del cocco su una base di biscotti.
Ho preparato questa torta per festeggiare il compleanno del mio papà, potrete decorata con rose di panna,cioccolato,cioccolatini Raffaello e mandarle.
Se volete preparate questo dolce e tra i vostri ospiti c’è qualcuno intollerante al glutine non preoccupatevi potete sostituire i biscotti classici con biscotti senza glutine così nessuno dovrà rinunciare a questa super torta.
Le dosi sono per realizzare una torta dal diametro di 24 cm.
Ingredienti
Per la base
- 260 gbiscotti secchi
- 150 gburro
Per la crema
- 200 gcioccolato bianco
- 190 gzucchero
- 250 gmascarpone
- 250 mlpanna fresca da montare
- 70 gfarina di cocco
- 8 ggelatina in fogli
- 60 ggranella di mandorle
Per decorare
- q.b.panna vegetale zuccherata da montare
- q.b.cioccolatini
Preparazione
Preparazione della base
Per preparare la cheesecake raffaello incominciate tritando i biscotti fino a farli diventare una polvere, a parte sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde.
Un una ciotola Unite la polvere di biscotti al burro furono e amalgamare bene.
Prendete una tortiera apribile di 24 centimetri di diametro, rivestite il fondo con la carta da forno e chiudete l’anello,in questo modo la carta rimarrà perfettamente ferma, quindi versate vi i biscotti e pressate con un cucchiaio.
Mettete in frigo a riposare.
Preparazione della crema
Innanzitutto mettete la colla di Pesce in ammollo con acqua fredda in una ciotola.
Sminuzzate il cioccolato bianco e scioglietelo.
In un’altra ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero amalgamate un pochino e poi aggiungete il cioccolato sciolto e mescolate.
Tritate le mandorle e unitele al composto,aggiungete la panna montata,la farina di cocco e la colla di pesce precedentemente sciolta e amalgamate bene il composto.
Tirate fuori dal frigo la tortiera con la base di Biscotti e versateci sopra la crema e livellare con una spatola.
Riponete la torta in frigo per almeno 5 ore meglio se per tutta la notte.
Poco prima di servirla toglietela dallo stampo e adagiatela su un piatto da portata e decoratela a piacere (io con la panna montata ho creato delle roselline e ho aggiunto dei cioccolatini.
