Cheesecake alle pesche sciroppate
La cheesecake alle pesche sciroppate è un dolce fresco ,leggero e veloce da preparare.
Al contrario della cheesecake alle pesche si può fare in tutte le stagioni perché le pesche sciroppate si trovano sempre.
Questa torta è composta da una base di biscotti (io ho utilizzato quelli senza glutine) una leggera crema con formaggio spalmabile, yogurt e pesche sciroppate è per finire una geleè di pesche.
Le dosi sono per realizzare una torta di diametro di 20 centimetri.
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Ingredienti
Per la base
- 150 gbiscotti secchi senza glutine
- 90 gburro
Per la crema
- 180 gpesche, sciroppate
- 250 gformaggio fresco spalmabile
- 170 gyogurt alla pesca
- 80 gzucchero
- 10 ggelatina in fogli
Per la geleè
- 200 gpesche, sciroppate
- 5 ggelatina in fogli
Preparazione
Per prima cosa preparate la base.
Tritate finemente i biscotti e amalgamateli al burro fuso.
Foderate una tortiera apribile con la carta da forno, sia la base che i bordi, e versateci il composto di biscotti pressando per bene con un cucchiaio.
Riponete in frigo a riposare e nel frattempo dedicatevi alla crema.
Mettete la gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda.
Lavorate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero,poi aggiungete lo yogurt ed amalgamate.
A parte frullate le pesche è mettetele qualche secondo sul fuoco appena saranno leggermente calde aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolate finché non sarà completamente sciolta.
Aggiungete il composto di pesche alla crema di formaggio mescolando delicatamente con una spatola.
Prendete la torta dal frigo, versateci la crema, livellate e riponete nuovamente in frigo per una mezz’ora.
Intanto che la crema riposa preparate la geleè.
Frullate le pesche e fate scaldare in un pentolino per qualche secondo. Aggiungete la colla di pesce ammollata e strizzata e fate sciogliere bene. Fate raffreddare e versate la gelatina sulla torta.
Lasciate riposare la torta per almeno 5 ore prima di servirla.
A quel punto sformatela dalla stampo e decoratela a piacere.
