Strawberry cheesecake

Per preparare la base sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria.

Tritate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola, aggiungete il burro e amalgamate.

Rivestite la base e i bordi di una tortiera apribile con la carta da forno.

Versate il composto di biscotti e compattare bene con un cucchiaio.

Riponete il frigoriferi a riposare.

Nel frattempo preparate la crema.

Mettete la gelatina a reidratare per una diecina di minuti.

Prendete le fragole lavatele,tagliatele a pezzetti e frullatele.

Passate al colino la purea ottenuta per eliminare i semi.

Una volta fatta questa operazione aggiungete lo zucchine e il formaggio spalmabile e lavorate con le fruste elettriche.

A parte mettete la panna (tenete da parte 2 cucchiai che vi serviranno per far sciogliere la gelatina) e semimontatela.

In un pentolino mettete i 2 cucchiai di panna e la gelatina strizzata,riscaldate per qualche secondo finché la gelatina non sarà completamente sciolta.

Aggiungete la gelatina al composto di fragole e amalgamate bene poi incorporate la panna semimontata.

Prendete la tortiera, dividete a metà delle fragole e rivestite tutto il bordo come una corona.a questo punto versate la crema alla fragola, livellate per bene e riponete in frigo.

Ora preparate il topping.

Mettete la gelatina a reidratare in acqua fredda.

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in un pentolino aggiungendo lo zucchero e il limone, fate cuocere una diecina di minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.

Frullare il composto ottenuto e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate finché non sarà completamente sciolta, lasciate raffreddare.

Quando in topping si sarà quasi del tutto raffreddato versate lo sulla torta e livellate bene.

Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 5 ore.

Prima di servirla sformatela dalla tortiera e decoratela a piacere.