Buongiorno a tutti, oggi ricetta davvero buonissima e gustosa.
Ho preparato infatti, gli Gnocchi alle carote e curcuma e gli ho saltati in padella con pisellini e bacon croccante.
Si tratta di un piatto unico buonissimo, mi sono ispirata alle insalate di carote e piselli che amo tanto, ho deciso di sperimentare e devo dire che ho portato a tavola un piatto unico, genuino e saporito.
Vi lascio alla ricetta!
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 200 gdi Carote
- 20 gFormaggio grattugiato
- 1/3 cucchiainodi Curcuma
- 75 gSemola
- 75 gFarina
- 1 pizzicoSale fino
Per il condimento
- 200 gPiselli surgelati
- 1/2cipolla
- 5fettine di bacon
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziamo tagliando e sbucciando le carote.
Le lessiamo in acqua bollente salata per 30 minuti, finchè saranno morbide.
Scoliamo le carote e adagiamole su carta assorbente, facendole intiepidire.
Una volta tiepide le tritiamo con un frullatore fino a ridurle in purè
Aggiungiamo la curcuma,la farina,la semola e il sale, quindi impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e uniforme.
prepariamo gli gnocchi,prendiamo un pezzo di pasta e creiamo dei filoncini, larghi come un pollice, poi gli tagliamo in parti uguali con un coltello.
Gli gnocchi son pronti, possiamo lasciarli lisci, oppure se vogliamo farli rigati, possiamo usare l’apposito strumento e farli scivolare su di esso con il dito.
In alternativa possiamo usare la forchetta e far scivolare lo gnocco nella parte interna, pressandolo con l’indice.
Una volta pronti cuociamoli, in acqua bollente e salata, per 3 o 4 minuti.
Vi accorgerete che sono pronti quando risaliranno in superficie e staranno a galla.
Condimento:
Mentre l’acqua salata riscalda…
Prepariamo il condimento, quindi tritiamo la cipolla.
In una padella capiente scaldiamo l’olio, versiamo la cipolla e facciamola soffriggere fino a doratura.
Versiamo quindi i piselli surgelati e facciamoli scongelare e cuocere insieme alla cipolla, volendo possiamo aggiungere anche un goccino d’acqua.
Aggiustiamo di sale.
In un piccolo padellino antiaderente, facciamo cuocere il bacon tagliato a pezzetti fino a renderlo dorato e croccante.
Facciamo cuocere gli gnocchi e una volta pronti gli scoliamo e gli versiamo sui piselli, gli facciamo saltare per un minuto e per terminare decoriamo con bacon croccante.
Gli gnocchi di carote e curcuma saltati con piselli e bacon sono pronti per essere gustati!
