Cremosa e Veloce: tubetti rigati con cozze e fagioli, un primo piatto autunnale che è facile da preparare. Si tratta di una crema di fagioli che unita al gusto delle cozze rende la pasta così cremosa tanto da essere gustata come zuppa!
Cozze e fagioli borlotti sono un abbinamento davvero imperdibile: per questa ricetta si utilizzano i tubetti rigati, che sono il formato di pasta più adatto a questo tipo di preparazioni, soprattutto con i legumi, in quanto danno la possibilità di cuocere la pasta direttamente nel condimento dei legumi stessi. In particolare, ho usato i Tubetti Rigati n°72 Bio integrali Rummo che, grazie alla rigatura, trattengono il condimento alla perfezione!
Le cozze vengono fatte aprire in padella e poi l’acqua di cottura viene filtrata ed aggiunta alla crema di fagioli: un sapore eccezionale!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Sponsorizzato da Pasta Rummo
Ingredienti
TUBETTI RIGATI CON COZZE E FAGIOLI
- 200 gfagioli borlotti
- 300 gcozze
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
COME FARE I TUBETTI RIGATI COZZE E FAGIOLI
Pulite le cozze, seguite questa guida se ritenete utile. Fate aprire le cozze in una padella con coperchio facendo in modo che si aprano tutte. Filtrate il liquido delle cozze in un colino a maglie strette e tenetelo da parte, poi eliminate il guscio a buona parte di esse, conservandone qualcuna per guarnire il piatto.
A parte, in un tegame, fate cuocere i fagioli (se secchi, metteteli in ammollo la sera prima) assieme allo spicchio di aglio e all’olio di oliva. Non appena saranno morbidi eliminate l’aglio e frullateli con un minipimer, dopodiché potete aggiungere la pasta procedendo alla sua cottura aggiungendo acqua poco alla volta.
Mescolate spesso così da favorire la cottura ed evitare che possa attaccarsi sul fondo. Quando la pasta sarà quasi cotta, potete aggiungere le cozze con il loro liquido e mescolare, fino a cottura completa. Servite con olio di oliva a crudo, è una bontà incredibile!
CONSIGLI
Si consiglia di consumare al momento la pasta con fagioli e cozze.
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La MINESTRA DI SCAROLA E FAGIOLI Cremosa o la PASTA CON FAGIOLI CANNELLINI oppure SPAGHETTI COZZE E VONGOLE