SENZA Lievitazione, Velocissima, Morbidissima: torta salata con zucchine salsiccia e provola, un cake salato sofficissimo e dal sapore unico, un’alternativa alla torta salata allo yogurt o al plumcake salato che preparo per ogni occasione. Perfetta per una cena sfiziosa e diversa dal solito, per un aperitivo, un buffet, un antipasto: ottima sia calda che fredda.
Si tratta di una torta salata morbida a lievitazione istantanea, preparata con pochi ingredienti: farina, uova, parmigiano, zucchine, salsiccia, provola, un pizzico di lievito, sale e pepe. La preparazione è quella tipica dei cake o muffin salati separando gli ingredienti secchi da quelli umidi e mescolandoli semplicemente con una forchetta o spatola.
Un impasto morbido e facilissimo da lavorare: se non amate la salsiccia potete utilizzare anche della pancetta a cubetti, oppure prosciutto cotto o crudo. Le zucchine, in realtà, non consiglio di sostituirle in quanto sono l’ingrediente principale: si aggiungono crude, grattugiate con una grattugia, in modo da amalgamarsi perfettamente all’impasto. Il parmigiano grattugiato insaporisce la torta salata rendendola profumata e dal gusto unico! La provola che ho usato è quella affumicata ma potete usare anche la scamorza o formaggio simile, purché sia asciutto. Inoltre, in caso di intolleranze al glutine, potete usare una farina senza glutine (amido di mais, fecola di patate, o una farina specifica) per ottenere un risultato eccellente allo stesso modo!
Una torta furbissima in quanto tutti gli ingredienti sono aggiunti a crudo: sia zucchine che salsiccia non devono, infatti, essere cotti prima della preparazione. Geniale, no? Da preparare in soli 10 minuti e si inforna. Da realizzare nello stampo che più preferite che sia rotondo, quadrato, da plumcake o muffin monoporzioni. Per la cottura potete procedere con il forno tradizionale oppure in friggitrice ad aria se ne avete una, ridurrete i tempi di cottura per un effetto fantastico!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
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250 g farina 0
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2 Uova
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120 ml Latte
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40 ml Olio di semi
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50 g parmigiano grattugiato
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2 zucchine piccole
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150 g salsiccia di maiale
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150 g provola affumicata
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1/2 bustine lievito in polvere per salati
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q.b. Sale fino
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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Note sugli Ingredienti
Potete raddoppiare tutte le dosi degli ingredienti se volete realizzare una torta salata con zucchine in uno stampo più grande (da 24 cm) e procedere con la cottura in forno.
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Come Fare la Torta Salata con Zucchine e Salsiccia
Innanzitutto lavate le zucchine e spuntatele alle estremità: grattugiatele con una grattugia a fori larghi oppure, per velocizzarvi, utilizzando un mixer con le lame.
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Private la salsiccia del budello e sbriciolatela in maniera grossolana. A questo punto, in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, parmigiano e un sale fino.
Se preferite, potete aggiungere del pepe nero oppure noce moscata.
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In una ciotola a parte unite le uova leggermente sbattute, il latte e l’olio di semi. Miscelate in modo da amalgamarli.
Unite, quindi, gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Aggiungete le zucchine, la salsiccia e la provola a cubetti. Incorporateli al resto degli ingredienti usando una spatola.
Mettete l’impasto in uno stampo del diametro di 20 o 22 cm (se cuocete in friggitrice ad aria accertatevi che lo stampo ci vada). Livellatelo bene e distribuite altri cubetti di provola e semi di sesamo.
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Come Cuocere la Torta Salata Zucchine
Cottura in Friggitrice ad Aria: se ne avete a disposizione, potete utilizzare uno stampo forato su tutti i lati (se ne trovano in commercio di diverse dimensioni) e con il fondo estraibile.
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Cuocete a 180° per circa 12 minuti e a 200° per altri 3 minuti verificando con uno stecchino che l’impasto sia ben cotto internamente.
Cottura in forno tradizionale: cuocete a 180° per circa 40 minuti, nel ripiano centrale, verificando sempre la cottura.
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Prova anche altre ricette:
Come Conservare la Torta Salata con Zucchine
Si conserva per 3-4 giorni coperta da alluminio, restando morbidissima!
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salve vorrei cambiare la farina che dite grano saraceno , kamut…consigliatemi grazie
Ciao, puoi provare tranquillamente con entrambe. 🙂
Ciao!
La ricetta mi ispira molto e vorrei provare a realizzarla questa sera! 🙂
L’unica cosa è che vorrei omettere il latte e l’olio nell’impasto.. è un grosso problema?
Lieviterebbe ugualmente, vista la presenza del lievito, no?
Grazie per gli eventuali consigli
Ciao, se non metti latte e olio la ricetta cambia: a partire dell’impasto che avrà una consistenza differente. Ciò che la fa lievitare è indubbiamente il lievito ma latte e olio servono!
Se non vuoi metterli usa uno yogurt o comunque latte vegetale.
Ciao