3 ricette per cucinare il tofu facili, veloci e adatte a tutta la famiglia (due anche in svezzamento!): un primo piatto, un secondo e un dolce per scoprire quanto questo ingrediente possa essere versatile in cucina.
Pasta con tofu e sugo di pomodoro, polpette di tofu al sugo e brownies al cioccolato e tofu: tre ricette 100% vegetali perfette per chi non ha mai cucinato il tofu e vuole iniziare con preparazioni semplici e ricche di gusto.
Il tofu è un alimento ottenuto dalla cagliatura della bevanda di soia ed è una delle fonti proteiche vegetali più utilizzate nella cucina plant-based. Grazie al suo sapore delicato assorbe facilmente gli aromi e i condimenti ed è quindi perfetto per preparazioni salate ma anche, nella versione silken tofu o tofu vellutato, per creme, mousse e dolci dalla consistenza sorprendentemente morbida.
Esistono diverse tipologie di tofu, come quello al naturale e quello affumicato, entrambe ottime per variare le fonti proteiche vegetali e dare ogni volta un gusto diverso alle ricette. Se volete approfondire l’argomento e scoprire tanti altri modi per portarlo in tavola, vi lascio anche la mia raccolta di ricette con il tofu.
Due delle ricette che trovate in questa raccolta di ricette per cucinare il tofu sono adatte anche ai bambini in svezzamento, con i consueti accorgimenti: omettete il sale, proponete le preparazioni nei tagli e nelle consistenze adeguate all’età e scegliete ingredienti adatti al vostro bambino. Per i brownies al cioccolato, invece, è preferibile attendere perché contengono cacao e zucchero.
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Growing with Ivana è un percorso pensato per accompagnare persone e famiglie che desiderano avvicinarsi a un’alimentazione più vegetale, imparando a introdurre nuovi alimenti e a costruire pasti equilibrati in modo graduale, consapevole e sostenibile, dalla fase dell’alimentazione complementare fino alla tavola di tutti i giorni.
Non vi resta che provare queste ricette con il tofu e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 2 porzioni di pasta al pomodoro e tofu, 12 polpette vegane di tofu (dipenderà dalle dimensioni che darete alle polpette) e 9 quadrotti di brownies vegani tofu e cioccolato in uno stampo quadrato 20×20 cm.
Ricetta Pasta con Tofu e Sugo Di Pomodoro
Ricetta Polpette di Tofu al Sugo
Ricetta Brownies Vegani Tofu E Cioccolato
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE LA PASTA CON TOFU E SUGO DI POMODORO
Frulla il tofu (al naturale o affumicato) fino a ottenere una consistenza fine, poi aggiungi la passata di pomodoro e frulla ancora.
Trasferisci il composto in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, quindi lascia insaporire insieme al basilico fresco.
Cuoci la pasta, scolala al dente conservando un po’ di acqua di cottura e uniscila al sugo. Manteca aggiungendo poca acqua se necessario e servi con grattugiato vegetale e basilico fresco.
COME FARE LE POLPETTE DI TOFU AL SUGO
Taglia grossolanamente il tofu (al naturale, affumicato o misto) e frullalo insieme al lievito alimentare e all’olio extravergine di oliva.
Se necessario aggiungi poco pangrattato fino a ottenere un impasto lavorabile, poi forma le polpette con le mani.
Cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10 minuti (oppure in padella con pochissimo olio, senza friggere).
Nel frattempo prepara un semplice sugo di pomodoro facendo insaporire la passata con olio e aglio, quindi unisci le polpette e lasciale insaporire qualche minuto.
COME FARE I BROWNIES AL CIOCCOLATO E TOFU
Frulla il tofu vellutato (silken tofu) con olio di semi, estratto di vaniglia e cioccolato fondente fuso fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi farina di farro, lievito e zucchero di canna, poi incorpora le nocciole e il cioccolato fondente a pezzetti.
Versa l’impasto in uno stampo quadrato e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Il cuore dovrà rimanere umido ma non crudo.
Lascia intiepidire prima di tagliare i brownies a quadrotti.
Consigli
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra tofu classico e silken tofu?
Il tofu classico è più compatto ed è ideale per primi e secondi piatti. Il silken tofu, o tofu vellutato, ha invece una consistenza cremosa perfetta per mousse, cheesecake e dolci.
Come posso rendere il tofu più saporito?
Marinandolo oppure cuocendolo insieme a sughi, spezie, erbe aromatiche e condimenti, che ne esaltano il sapore grazie alla sua naturale capacità di assorbire gli aromi.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni