PASTA ALLA TRAPANESE Vegan

Fresca e pronta nel tempo di cottura della pasta: pasta con pesto alla trapanese vegano, un primo piatto semplice e ricco di gusto che valorizza pochi ingredienti tipici della tradizione mediterranea.

Il pesto alla trapanese è un condimento tradizionale originario di Trapani, preparato storicamente con pomodoro, basilico, mandorle, aglio, olio extravergine di oliva e pecorino. Si tratta di una salsa cruda che può essere realizzata in pochi minuti con l’aiuto di un mixer. In questa versione ho scelto di preparare un pesto alla trapanese vegano, quindi completamente plant-based, eliminando gli ingredienti di origine animale e mantenendo tutta la freschezza e il carattere della ricetta originale.

Questo pesto senza cottura è uno dei condimenti vegani più semplici e versatili da preparare: i pomodorini freschi, il basilico e le mandorle danno vita a un sugo freddo per pasta saporito e naturalmente cremoso, perfetto soprattutto durante la stagione estiva.
Se desiderate una nota di sapore ulteriore, potete aggiungere un po’ di grattugiato vegetale, mantenendo la ricetta completamente vegetale. Se non seguite un’alimentazione plant-based, resta naturalmente possibile utilizzare il classico pecorino che viene usato dalla ricetta tradizionale.

Se volete trasformare il piatto in un pasto unico, potete aggiungere ceci, cannellini o lenticchie già cotti, che lo rende ancor più saziante e nutrizionalmente completo.
Uno dei vantaggi di questo pesto è la sua versatilità: potete utilizzare pomodorini rossi, gialli oppure un mix di entrambi. Le mandorle possono essere sostituite con anacardi o pinoli, mentre chi ama i sapori più intensi può aggiungere qualche pomodoro secco o una piccola quantità di peperoncino.

La pasta con pesto alla trapanese è ottima sia calda sia fredda e si presta perfettamente ai pranzi fuori casa. Se amate i primi piatti estivi, potete utilizzarla anche per prepararla come pasta fredda da portare al mare, in ufficio o durante un picnic. Vi consiglio anche la pasta fredda formaggio e pesto, facilmente adattabile in versione vegetale utilizzando alternative plant-based ai formaggi tradizionali.

Cercate un’idea comoda per comporre e trasportare la vostra pasta? Provate la pasta in a jar, ovvero la pasta fredda in barattolo, una soluzione comoda e completa da trasportare e personalizzare con verdure, legumi o altre fonti proteiche.

Se amate i condimenti vegetali freschi, potete provare anche la pasta al pesto di rucola vegano, caratterizzata da un gusto più deciso e aromatico, oppure prendere spunto dall’insalata di quinoa con crema di avocado, un’altra preparazione estiva e cremosa.

Questa ricetta è adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi. In questo caso è importante frullare molto bene le mandorle per ottenere una consistenza liscia e omogenea, scegliere un formato di pasta adatto e omettere il sale.

Non vi resta che provare la ricetta della pasta con pesto alla trapanese vegano e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.

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