INSALATA DI SPINACI CON FORMAGGIO FRESCO, PERE E NOCI

Fresca, colorata e pronta in pochi minuti: insalata di spinaci, formaggio vegetale, pere e noci, un piatto unico leggero ma appagante, perfetto per un pranzo veloce, una cena senza cottura o una pausa pranzo da portare fuori casa.

In questa ricetta, la delicatezza degli spinaci freschi si unisce alla dolcezza delle pere, alla croccantezza delle noci e alla sapidità delle olive, mentre il formaggio vegetale completa il piatto rendendolo più sostanzioso e gustoso. 

Avendo usato formaggio vegetale, la ricetta è naturalmente adatta a chi segue un’alimentazione plant-based perché non contiene alcun ingrediente di origine animale. Potete utilizzare bocconcini di formaggio vegetale, mozzarella veg, feta vegetale, oppure del tofu marinato se preferite. 

Uno dei punti di forza di questa insalata è la sua versatilità: le pere possono essere sostituite con altri frutti di stagione come mele, fichi freschi, pesche, uva oppure melagrana nei mesi autunnali. Anche la frutta secca può cambiare in base a ciò che avete a disposizione: mandorle, nocciole, pistacchi o anacardi si abbinano perfettamente agli spinaci freschi, che a loro volta potete sostituire con la tipologia di insalata che preferite: radicchio, rucola, songino, iceberg, lattuga…

Potete inoltre arricchire l’insalata di spinaci con legumi come ceci o fagioli, semi tostati oppure cereali come farro e quinoa per ottenere un piatto ancora più completo e nutriente.

Se amate le insalate saporite, l’insalata di quinoa con crema di avocado è un’ottima alternativa da preparare durante tutto l’anno. Se cercate piatti freschi e più sostanziosi, anche l’insalata di riso venere con zucchine saltate, ceci e pomodori secchi rappresenta una soluzione pratica anche come pasto fuori casa.

Se usate come base gli spinacini freschi, vi consiglio anche di provare l’insalata di tofu con pomodorini confit e melanzane in friggitrice ad aria. Se amate i sapori mediterranei e le insalate complete, è ottima anche l’insalata di fagiolini alla greca, una fresca insalatona di fagiolini con feta greca facilmente adattabile in versione plant-based grazie alle numerose alternative vegetali oggi disponibili.

Questa insalata può essere preparata in anticipo, avendo cura di aggiungere il condimento solo poco prima di servirla, così da preservarne la croccantezza.

Non vi resta che provare la ricetta dell’insalata di spinaci, formaggio vegetale, pere e noci e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.

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