INSALATA DI QUINOA CON CREMA DI AVOCADO

Insalata di quinoa con crema di avocado: una ricetta estiva facile, veloce e perfetta per le vostre gite fuori porta, per un pic-nic, per la spiaggia, ma anche da portare al lavoro e gustare fredda. 

È un piatto unico che si prepara nel tempo di cottura della quinoa ed è tanto facile quanto gustosa. Potete prepararla in anticipo, ottimizzando i tempi e gestendo con serenità la preparazione dei pasti.

La quinoa, che era già nota agli Incas come cibo sacro, è uno pseudo-cereale naturalmente senza glutine che ha tantissime proprietà nutrizionali che vengono preservate dalla cottura per assorbimento.

È un’ottima alternativa alla classica pasta di grano da variare a rotazione con altri cereali come il farro, l’orzo o l’avena, ed è adatta anche ai bimbi in svezzamento. Come in molte ricette di insalate di pasta estive che vi propongo, anche in questo caso potete decidere di cambiare la base del piatto, scegliendo un altro cereale (riso, farro, orzo, miglio…). 

L’insalata di quinoa senza glutine con crema di avocado è cremosa e saporita grazie alla crema di avocado che ho ottenuto frullando l’avocado con succo di limone e basilico, un tripudio di sapori estivi che legherà perfettamente la vostra insalata di quinoa.
Ho aggiunto poi dei pomodorini e dei ceci (per un tocco di croccantezza, potreste preparare dei ceci croccanti) e ho aggiunto del cipollotto per dare ancora più sapore. Potete aggiungere anche delle olive, dei capperi o della feta vegana o del tofu a tocchetti.

Insomma, personalizzate questa ricetta estiva pratica e veloce come più preferite. Il risultato? Un’insalata fredda perfetta per un pranzo gustoso o una cena leggera adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento. 

Non vi resta che provare la ricetta dell’insalata di quinoa con crema di avocado farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia. 

Alla prossima, Ivana.

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