Colombine integrali di Pasqua: brioche soffici e profumate perfette per una colazione speciale, una merenda da condividere o da portare sulla tavola per la Pasqua.
Le colombine integrali sono brioche preparate con la farina integrale, che dona loro un gusto leggermente rustico. L’impasto è arricchito da gocce di cioccolato e frutta candita.
Il risultato? Un lievitato dai profumi tipici pasquali con una struttura sofficissima.
L’impasto è molto semplice da lavorare: si presta a essere modellato in modo creativo per ottenere le classiche forme a colombina, ma potete preparare anche delle trecce, dei nodi o delle brioche monoporzione adatte a qualsiasi occasione.
La ricetta delle colombine integrali di Pasqua è estremamente versatile: potete sostituire le gocce di cioccolato con l’uvetta o arricchire l’impasto con frutta secca. Per chi segue un’alimentazione plant-based o è intollerante al lattosio, è possibile preparare una versione con ingredienti vegetali, sostituendo latte e burro con alternative vegetali, vi lascio la mia ricetta del pan brioche vegano.
Non vi resta che provare la ricetta delle colombine integrali di Pasqua e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 8 brioche.
Ricetta Colombine Integrali Di Pasqua
Strumenti
PREPARAZIONE
Facilissime: le colombine di Pasqua si possono impastare sia a mano che in planetaria.
COME FARE LE COLOMBINE INTEGRALI DI PASQUA
Miscela le due farine con il lievito nella ciotola della planetaria oppure sulla spianatoia (se impasti a mano).
Al centro aggiungi le uova intere, poi cospargete con zucchero e iniziate a lavorare l’impasto. Unisci il burro a tocchetti, poco alla volta, facendo in modo di aggiungere il successivo solo quando il precedente si sarà incorporato all’impasto.
Aggiungi poi il latte a filo e, infine, gli aromi.
Continua a lavorare l’impasto fino a che non si sarà incordato, ovvero si sarà staccato dalle pareti della planetaria. Unisci le gocce di cioccolato e i canditi, incorporandoli all’impasto. Rovescia l’impasto sulla spianatoia e lavoralo in modo da formare un panetto. Mettilo a lievitare in una ciotola spolverizzata con farina e coperta da pellicola, in un luogo chiuso e caldo, fino al raddoppio.
Impiegherà circa 4 ore per raddoppiare di volume, ma dipende dalla temperatura ambiente.
Riprendi l’impasto e dividetelo in 8 panetti di uguale peso. Per ogni panetto stacca un pezzetto che sarà la testa della colombina. Il restante impasto dovrà essere lavorato formando un cordoncino di circa 15 cm di lunghezza.
Forma un nodo, lasciando solo un’estremità del cordoncino che sarà la coda della colombina. Forma una pallina con il pezzetto avanzato.
Spennella con acqua la parte superiore dove andrà adagiata la testa della colombina.
Forma così tutte le colombine poi adagiatele su una leccarda ricoperta di carta forno ben distanti l’una dall’altra.
Metti a lievitare ancora un’ora, poi spennella con tuorlo e cospargete con mandorle affettate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20 minuti o fino a doratura.
Consigli
Le colombine integrali si conservano avvolte nella pellicola. Prima di consumarle è possibile riscaldarle in forno o in microonde anche dopo qualche giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso evitare i canditi?
Certo, potete ometterli oppure sostituirli con solo gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni