Filanti e saporiti: i broccoli gratinati vegani con formaggi sono una di quelle ricette che preparo quando voglio rendere un semplice piatto di verdure un po’ più goloso. Si tratta di un contorno 100% vegetale che farà apprezzare i broccoli a tutti, grandi e piccini.
Questi broccoli gratinati vegani al forno si preparano senza besciamella, senza burro e senza altri ingredienti di origine animale. Sono quindi un contorno vegano adatto a coloro che seguono un’alimentazione plant-based, ma anche a chi cerca un modo per portare in tavola ricette sfiziose avvicinandosi sempre di più alla cucina vegetale.
I broccoli vengono prima cotti velocemente in padella con pochissima acqua e poi passati in forno con grattugiato vegetale e formaggio vegetale filante, giusto il tempo di far sciogliere tutto e formare la gratinatura in superficie. Per questa ricetta, non serve mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua: sistemo direttamente le cimette in padella, aggiungo poca acqua sul fondo e copro con il coperchio. In circa 15 minuti i broccoli diventano teneri e sono pronti per essere trasferiti nella pirofila. È un sistema pratico che utilizzo anche con altre verdure quando voglio accorciare i tempi.
Per la gratinatura potete scegliere i formaggi vegetali che preferite: scamorza vegetale, mozzarella vegetale ben sgocciolata o altro formaggio vegetale filante sono tutte alternative adatte, insieme a un po’ di grattugiato vegetale. Non servono quantità precise, potete regolarvi tranquillamente in base ai vostri gusti.
Non vi resta che provare i broccoli gratinati e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un contorno per 4 persone.
Ricetta Broccoli Gratinati Vegani ai Formaggi
PREPARAZIONE
Facili, veloci e sfiziosissimi!
COME FARE I BROCCOLI GRATINATI VEGANI CON FORMAGGI VEGETALI
Pulisci il broccolo e ricava le cimette.
Incidi il gambo delle cimette in modo che possano cuocere più velocemente.
Sistemale in una padella capiente formando un unico strato e aggiungi poca acqua sul fondo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, controllando con una forchetta che il gambo sia diventato tenero.
Quando i broccoli saranno cotti, elimina l’acqua in eccesso e aggiungi il sale.
Ungi il fondo di una pirofila con un po’ di olio, poi disponi i broccoli formando uno strato. Cospargili prima con il grattugiato vegetale e poi con i formaggi vegetali filanti tagliati a dadini.
Cuoci in forno a 200 °C per circa 10-15 minuti, fino a quando i formaggi saranno sciolti e sulla superficie si sarà formata la gratinatura.
Consigli
Vi consiglio di preparare i broccoli gratinati ai formaggi veg al momento. Per avvantaggiarvi, potete cuocere preventivamente i broccoli e assemblarli successivamente in pirofila.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso gratinare i broccoli in microonde o in friggitrice ad aria?
Sì, potete sostituire il forno con il forno a microonde o la friggitrice ad aria e adattare i tempi di cottura.
Posso preparare i broccoli gratinati senza formaggio vegetale?
Certamente! Se preferite una versione più semplice, potete sostituire i formaggi vegetali con pangrattato, lievito alimentare, un filo di olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche. Otterrete dei broccoli gratinati croccanti in superficie, senza utilizzare formaggi.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni