Facili e Gustose: polpette di asparagi e patate, un secondo piatto vegetariano dalla bontà incredibile. Si tratta di crocchette di asparagi e patate lesse che vengono cotte in forno o in friggitrice ad aria e sono pronte in pochi minuti, sopratutto se si hanno delle patate bollite da consumare: perfette per una cena o un pranzo, ideali da portare fuori casa e gustare anche senza riscaldarle!
La ricetta è davvero semplice: si cuociono gli asparagi in padella con poco olio, poi si aggiungono alle patate lesse ridotte in pure, uova, parmigiano e pangrattato per dare consistenza. Si possono arricchire le polpette di asparagi con un ripieno di scamorza o altro formaggio filante per dare un tocco di gusto in più: ovviamente, è possibile personalizzarle aggiungendo aromi o spezie al composto!
Nel periodo primaverile in cui gli asparagi sono di stagione, prova anche il PESTO DI ASPARAGI.
In caso di allergie o celiachia, si possono preparare le polpette con asparagi senza glutine usando pangrattato gluten free e senza frumento, procedendo come da ricetta. Usando un parmigiano stagionato, sono anche senza lattosio.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi sono piaciute. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 8 polpette.
Ricetta Polpette di Asparagi
Preparazione
Facili e Veloci con le foto passo passo!
COME FARE LE POLPETTE DI ASPARAGI
Se non avete già delle patate lesse, procedete lavando bene le patate sotto acqua corrente poi facendo bollire le patate in acqua fredda, per almeno 40 minuti o fino a cottura, a seconda della dimensione.
Dovendole schiacciare, potete anche non pelare le patate.
Tagliate le estremità legnose degli asparagi, poi riduceteli in pezzetti lasciando intere le punte.
Appena cotte, schiacciate le patate riducendole in purea.
Cuocete gli asparagi in padella con poco olio extravergine di oliva. Salate e pepate, se preferite.
Mescolate di tanto in tanto fino a che non risultano cotti.
In una ciotola unite le patate lesse, aggiungete gli asparagi poi il parmigiano grattugiato, l’uovo intero e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiustate eventualmente di sale fino.
Infine, unite il pangrattato poco alla volta per dare la giusta consistenza all’impasto che non deve risultare troppo morbido.
Prelevate un po’ di impasto (per favorire la formazione delle polpette, potete ungere i palmi delle mani con olio di oliva) e formate le polpette schiacciandole leggermente.
Passatele nel pangrattato facendolo aderire e poi adagiate le crocchette di asparagi su una leccarda ricoperta di carta forno, se cuocete le polpette di asparagi in forno.
COME CUOCERE LE POLPETTE DI ASPARAGI
In forno: cospargete le polpette con olio extravergine di oliva e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
In friggitrice ad aria: adagiate le polpette direttamente sul cestello della airfryer e spruzzatele con olio di oliva usando un nebulizzatore. Cuocete a 200° per circa 8 minuti, girandole a metà cottura e spruzzandole con altri puff di olio di oliva.
In padella: con poco olio di oliva, fatele rosolare per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto fino a doratura.
CONSIGLI
Le polpette di asparagi si conservano in un contenitore ermetico per 2 giorni, in frigorifero.
Si può aggiungere pecorino o un mix di formaggi grattugiati. Eventualmente si possono friggere in abbondante olio.
ASPETTA! PROVA ANCHE…
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Dosi variate per porzioni
Grazie per la ricetta, però onestamente con tutta questa pubblicità il blog è davvero illeggibile. Non sono contraria alla pubblicità. Sono una blogger anche io ed è giusto poter guadagnare qualcosa ma non a scapito della navigabilità.
Ciao Martina, le ads sono scelte dai provider ma se trovo poco navigabile la lettura puoi chiuderle tranquillamente. Immagino comprenderai che questo è ormai il mio unico lavoro e unica fonte di reddito che devono far fronte ad investimenti e non poche spese sostenute e da sostenere.
Ti ringrazio comunque per il tuo feedback.