Fresca, Veloce, Sfiziosissima: pasta fredda gamberetti e pesto con aggiunta di pomodorini pachino, un primo piatto delizioso da preparare in pochi minuti. Gamberetti, pesto di basilico, pomodorini: pochi ingredienti per un piatto ricco di gusto, da preparare in anticipo per il pranzo o la cena estiva ma perfetto anche da portare fuori casa per il pranzo in ufficio.
Il pesto di basilico è facilissimo anche da realizzare in casa: se non avete il mortaio basterà usare un mixer in cui mettere basilico fresco, pinoli, grana, olio di oliva e sale. Facilissimo e pronto in pochi istanti. I gamberetti basterà farli scongelare a temperatura ambiente oppure al microonde o in padella: senza olio! Pochi secondi e sono cotti, pronti da essere aggiunti alla pasta.
Un primo piatto da portare in tavola caldo o freddo in meno di 20 minuti: giusto il tempo di cottura della pasta che può essere integrale, di grano duro, di farro, ai cereali, senza glutine, di kamut.. e potete scegliere anche il formato di pasta che più preferite come penne, fusilli, rigatoni, sedanini, farfalle.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
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160 g pasta corta
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2 cucchiai pesto di basilico
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100 g pomodorini pachino
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150 g gamberetti surgelati
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2-3 foglie basilico fresco
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Come Fare la Pasta Fredda Gamberetti e Pesto
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.
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Scongelate i gamberetti: per far velocemente potete usare li microonde oppure metterli in una padella antiaderente.
Basteranno pochi secondi a fiamma bassa per farli scongelare e cuocere.
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Appena cotti, scolate l’acqua in eccesso e fateli intiepidire.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti.
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In una ciotola unite i pomodorini, i gamberetti e il pesto. Condite con poco olio di oliva, sale e foglie di basilico fresco.
Scolate la pasta al dente e passatela velocemente sotto il getto di acqua fredda così da bloccarne la cottura.
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Unite la pasta al condimento, mescolate per far insaporire e amalgamare.
Se necessario potete anche aggiungere altro olio di oliva e sale.
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Coprite con il coperchio e riponete in frigorifero fino a quando dovrete servirla. Potete servirla anche calda, appena condita.
Quando vorrete servirla, lasciatela 10-15 minuti a temperatura ambiente e mescolatela con un po’ di olio.
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Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico.
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