Linguine al pesto di broccoletti

Linguine al pesto di broccoletti è un primo piatto vegetariano sano e gustoso. Semplice, veloce da preparare, questa ricetta è ottima per un pranzo veloce o per una cena leggera. Il pesto di broccoletti è un condimento per la pasta semplice, furbo, poco calorico e velocissimo da fare. Bastano quaranta minuti per portare in tavola un piatto diverso. Il pesto di broccoletti è talmente delicato che piacerà anche ai bambini ed è così un ottimo modo per camuffare una verdura che di solito i bambini si rifiutano da mangiare.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    40 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 320 g di linguine
  • 500 g di cime di broccoletti puliti
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 filetti di acciughe sotto sale
  • 20 g di pinoli
  • 70 g di pecorino grattugiato
  • 1 pezzeto di peperoncino
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Sbollentare per 6/7 minuti le cime di broccoletti. In una casseruola scaldare un giro di olio con lo spicchio di aglio i filetti di acciuga e il pezzetto di peperoncino finché i filetti di acciuga non si sono sciolti.

    Scolare le cime di broccoletti con la schiumarola (non buttare l’acqua servirà a cuocere la pasta) e metterli nella casseruola facendoli insaporire per alcuni minuti.

    Quindi versarli nel boccale del mixer e frullarli con i pinoli, il pecorino aggiungendo l’olio evo necessario per formare la crema (circa 70 gr di olio).

    Quando è pronto regolare di sale se necessario.

    Cuocere la pasta nell’acqua salata dove si sono sbollentate le cime dei broccoletti.

    Scolarla al dente e condirla con il pesto di broccoletti dopo averlo allungato con dell’acqua di cottura della pasta se necessario.

Note

Naturalmente al pesto di broccoletti potete condire anche pasta corta.

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