Linguine al pesto di broccoletti è un primo piatto vegetariano sano e gustoso. Semplice, veloce da preparare, questa ricetta è ottima per un pranzo veloce o per una cena leggera. Il pesto di broccoletti è un condimento per la pasta semplice, furbo, poco calorico e velocissimo da fare. Bastano quaranta minuti per portare in tavola un piatto diverso. Il pesto di broccoletti è talmente delicato che piacerà anche ai bambini ed è così un ottimo modo per camuffare una verdura che di solito i bambini si rifiutano da mangiare.
Ingredienti
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320 g di linguine
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500 g di cime di broccoletti puliti
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1 spicchio di aglio
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6 filetti di acciughe sotto sale
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20 g di pinoli
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70 g di pecorino grattugiato
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1 pezzeto di peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Sbollentare per 6/7 minuti le cime di broccoletti. In una casseruola scaldare un giro di olio con lo spicchio di aglio i filetti di acciuga e il pezzetto di peperoncino finché i filetti di acciuga non si sono sciolti.
Scolare le cime di broccoletti con la schiumarola (non buttare l’acqua servirà a cuocere la pasta) e metterli nella casseruola facendoli insaporire per alcuni minuti.
Quindi versarli nel boccale del mixer e frullarli con i pinoli, il pecorino aggiungendo l’olio evo necessario per formare la crema (circa 70 gr di olio).
Quando è pronto regolare di sale se necessario.
Cuocere la pasta nell’acqua salata dove si sono sbollentate le cime dei broccoletti.
Scolarla al dente e condirla con il pesto di broccoletti dopo averlo allungato con dell’acqua di cottura della pasta se necessario.
Note
Naturalmente al pesto di broccoletti potete condire anche pasta corta.
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Wow adoro i broccoletti la proverò