FOCACCIA FARCITA

Buonissima questa focaccia farcita.

E’ la focaccia più buona che

abbia mai cucinato e mangiato.

Fatta con una morbidissima

pasta di pane arricchita con formaggio,

capperi, olive e prosciutto cotto;

e, se poi la fate a cubetti può costituire

benissimo uno stuzzichino

per l’aperitivo.

Io la faccio spesso la domenica

sera o quando devo preparare

qualcosa di stuzzichevole

da mangiare in compagnia

di amici ed è sempre la prima a finire. 

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Ingredienti:

500 gr di farina va bene anche la 00

300-320 gr d’acqua dipende dalla farina io di solito uso 320gr

80 gr di olio

25 gr di lievito di birra

12 gr di sale 1 cucchiaino da caffè

150 gr di olive verdi snocciolate

150 gr di prosciutto cotto o altro salume a dadini

150 gr di pecorino sardo a dadini, ma va bene qualsiasi altro formaggio

2 cucchiai di capperi piccoli.

Procedimento:

sulla spianatoia fare una fontana con

la farina e mettere al centro il lievito

sbriciolato e farlo sciogliere

con un po’ di acqua, incorporare

un poco di farina, aggiungere il sale,

60 gr di olio e impastare bene.

La pasta deve risultare abbastanza morbida,

metterla in una ciotola spennellata ’olio,

coprirla e farla lievitare in luogo caldo

per 45 minuti o finché non è raddoppiata.

In ciotola mescolare le olive tritate, con

Il formaggio a dadini, i capperi e

il prosciutto a dadini con 2 cucchiai di olio.

Quando è lievitata rovesciare la pasta sul

Tavolo, stenderla in un rettangolo ci circa 40×30

e distribuire sopra la farcitura.

Ripiegare la pasta in 3 e premerla

Un poco con le mani, metterla sopra

Una teglia coperta con carta forno,

ungere la focaccia con l’olio rimasto

e cospargerla con un pizzico di sale.

Farla lievitare di nuovo per 40/50 minuti

Finché non avrà quasi raddoppiato

il suo volume cuocere in forno caldo a 200°

per 30/40 minuti finché è bella dorata.

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Perfetta in ogni occasione!
E….. se avanza, il giorno dopo
è ancora più buona e soffice.

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17 commenti su “FOCACCIA FARCITA

  1. Esta receta te la copio de seguro es muy buena,es como una pizza doble,se ve elegante para un menú de visitas,los ingredientes bien combinados una delicia,para mí es original,abrazos y cariños.

  2. @ Paola, Germana, Barbara, avete ragione è troppo buona
    @ Annamaria vero è come una pizza imbottita
    @ Roxy che farcitura hai messo?
    @ Luciana copia pure e fammi sapere
    @ yujayao grazie mille

  3. Ho fatto anch’io domenica sera una cosa simile, con diversa farcitura ed era molto buona. Mi segno la tua farcitura per la prossima volta! Baci

  4. @ Sabrina e Luca è bello leggere i vostri commenti in cui gustate ogni piatto con le parole
    @ Simo buonissima segnala pure anche, ne sono certa, le tue ricetta sono favolose….
    @ Ely è proprio gustosa appetitosa e leggera..
    @ Tittina mi conosci bene vero carissima amica? Questa è la focaccia che ti parlo sempre al telefono

  5. E’ buonissima e ci sentiamo di dirlo forte pur non avendola assaggiata, così farcita e così intera, da togliersi la voglia, perchè anche coi cubetti, comunque la mangeremmo tutta.
    Buona settimana
    Sabrina&Luca

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