Una ricetta di contorno o come secondo vegetariamo molto ricco e profumato adatto a questo periodo primaverile con prodotti freschi e leggeri.
Facile da preparare con pochi e semplici passaggi.
INGREDIENTI X4:
- Zucchine 400gr
- Pomodori Maturi 250gr
- Mozzarella 125gr
- Cipolla piccola 1
- Parmigiano reggiano grattugiato fresco 2 cucchiai
- Basilico 1 rametto
- Aglio 1 spicchio tritato fine
- Origano un pizzico
- Olio di oliva 70ml
- Sale fino q.b.
- Pepe un pizzico
PREPARAZIONE:
Laviamo e spuntiamo le zucchine e tagliamo a rondelle sottili .
Sbucciamo la cipolla finemente.
Laviamo i pomodori , togliamo il piccolo e tagliamo anch’esso sottile.
Puliamo il basilico con carta assorbente inumidita e tagliamo 5 foglie a pezzettini.
Scoliamo la mozzarella, strizziamo e tagliamola a dadini piccoli.
Intanto accendiamo il forno a 200° e ungiamo una pirofila con meta dell’olio che abbiamo a disposizione , aggiungiamo l’aglio e la cipollatritati e disponiamo le zucchine , saliamo e aggiungiamo un filo di olio, la metà delle mozzarelle, un pizzico di sale e pepe e poi copriamo con i pomodori tagliati sottili.
Irroriamo con il restante olio e copriamo con carta alluminio e inforniamo per 30 minuti.
l’importante per la riuscita di questo piatto durante la cottura che non devono essere sovrapposte troppo , basta uno strado max due per la sua riuscita .
Passati i 30 minuti prendiamo la pirofila dal forno e cospargiamo le verdure con parmigiano grattugiato fresco, la restante mozzarella a dadini, origano e il basilico tagliuzzato e inforniamo per altri 5 minuti.
Inforniamo per altri 5 minuti.
Serviamo a tavola direttamente con la pirofila in bella vista cospargendo con le foglie di basilico che abbiamo lasciato da parte.
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