Carpaccio di Pomodori marinati con feta: il piatto furbissimo senza cottura
Avviso informativo: I pomodori sono quell’ ingrediente immancabile in cucina, ma ammettiamolo: la solita insalata alla lunga stufa e a tavola si finisce sempre per fare le solite cose. Qualche sera fa cercavo un’idea veloce per cena, di quelle salvatempo da preparare in cinque minuti senza dover accendere i fornelli. Cercavo qualcosa di sfizioso che piacesse tutta la famiglia e che facesse fare un figurone con il minimo sforzo.
Ho voluto provare questo carpaccio di pomodori tagliati sottilissimi e lasciati marinare qualche minuto con un ‘ emulsione semplice e profumata Il segreto è tutto nel riposo: l’acqua di vegetazione dei pomodori si unisce all’olio e agli aromi creando un sughero cremoso e saporito. Con l’aggiunta della feta sbriciolata sopra e un bel pezzo di pane casereccio per fare la scarpetta, è diventata la nostra cena preferita. Si prepara in un attimo, è coloratissima e risolve antipasto contorno senza stress!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per questa ricetta servono pochissimi ingredienti, di quelli che si hanno quasi sempre in casa. Scegli dei bei pomodori grandi, maturi ma ancora belli sodi.
Ingredienti semplici per il carpaccio di pomodori marinati
Informazioni nutrizionali indicative:
Calorie – 210kcal
carboidrati – 6 g
Grassi -16 g
Proteine – 9 g
Strumenti
Non serve nessun elettrodomestico particolare per preparare questo piatto. Bastano gli utensili che usiamo ogni giorno a casa.
Gli strumenti che servono ( quelli che hai già in cucina )
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Passaggi
Si preparano in 10 minuti reali. L’unica accortezza è dare ai pomodori il giusto tempo di riposo prima di portarli a tavola, cosi da far formare un delizioso intingolo.
Come preparare il carpaccio di pomodori marinati passo dopo passo
1. Lava e asciuga i pomodori: Pulisci bene i pomodori sotto l’acqua corrente e asciugali con cura.
2. Taglia a fette sottili: Con un coltello affilato a lama seghettata (quello per il pane va benissimo) taglia i pomodori a fette molto sottili.
3. Prendi la cipolla: togli la parte esterna tagliala a cubetti finissimi
4. Prepara l’emulsione: In una ciotola versa l’olio extravergine d’oliva, l’aceto (o il limone), un pizzico di sale, una spolverata di pepe, l’origano e l’aglio grattugiato finemente se ti piace. Sbatti velocemente con una forchetta per far amalgamare gli ingredienti.
5. Disponi i pomodori: Sistemati le fette di pomodoro su un grande piatto da portata, sovrapponendole leggermente tra loro fino a coprire la superficie.
6. Versa la macinatura: Distribuisci l’emulsione su tutti i pomodori aiutandoti con un cucchiaio, in modo che ogni fetta sia ben condita.
7. Aggiungi la feta e il basilico: Sbriciola la feta direttamente con le mani sopra i pomodori , fai lo stesso con la cipolla di Tropea tritata e completa con qualche foglia di basilico fresco spezzettata al momento.
8. Fai riposare e servi: Lascia riposare il piatto a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti prima di servire. Sul fondo si formerà un sughetto delizioso, perfetto da accompagnare con il pane.
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Il trucco del riposo: Non saltare i 15-20 minuti di riposo a temperatura ambiente. E’ l’emulsione insieme al sale che spinge il pomodoro a rilasciare i suoi succhi, creando la base perfetta per la scarpetta.
Varianti saporite: Se vuoi un tocco diverso, al posto della feta puoi usare della stracciatella, scaglie di ricotta salata o aggiungere una manciata di olive taggiasche.
Come conservarlo: Il piatto dà il meglio di sé appena fatto o entro un paio d’ore. Se avanza, conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno e tiralo fuori 10 minuti prima di consumarlo.
Carpaccio di Pomodori marinati con feta: il piatto furbissimo senza cottura
Domande frequenti su carpaccio di pomodori marinati
Ecco le risposte ai dubbi più comuni prima di prepararlo
Quali pomodori sono i migliori per questa ricetta?
I Cuore di Bue o i Costoluti sono perfetti perchè hanno una polpa saporita, carnosa e ben strutturata, ideale per essere affettata finemente.
Posso prepararlo in anticipo per la cena?
Puoi affettare i pomodori e preparate la macinatura prima, ma ti consiglio di assemblare tutto e aggiungere feta e basilico circa 20-30 minuti prima di servire per mantenere la verdura bella fresca.
Si può omettere l’aglio se non piace in famiglia?
Certamente! l’aglio dà una nota sprint ma è del tutto facoltativo. Puoi evitarlo oppure lasciarlo intero nella macinatura per poi toglierlo prima di condire i pomodori.
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