QUINOA CON ZUCCHINE E FETA

QUINOA CON ZUCCHINE E FETA

Una ricetta fresca e salutare: la quinoa con zucchine e feta. Questo piatto unisce la leggerezza della quinoa, una fonte di proteine vegetali, alla freschezza delle zucchine, arricchite dal gusto intenso della feta. Una combinazione perfetta per un pranzo o una cena estiva, veloce da preparare e adatta a ogni occasione. La quinoa con zucchine e feta è anche un’ottima soluzione per chi cerca un pasto sano e nutriente, senza rinunciare al gusto e alla semplicità. Seguimi nella preparazione di questo piatto e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà.

QUINOA CON ZUCCHINE E FETA

INGREDIENTI

• 2-3 rametti di menta fresca, foglioline
• 25 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 spicchio di aglio
• 350 g di zucchine a dadini
• 700 ml di acqua
• 150 g di chicchi di quinoa
• 150 g di Feta (formaggio greco) a dadini

PROCEDIMENTO

• Lava e asciuga le foglie di menta e trita finemente.

• In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva insieme all’aglio schiacciato e alla menta tritata per qualche minuto a fuoco basso.

• Aggiungi le zucchine a dadini e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, finché saranno morbide ma non troppo sfatte.

• Nel frattempo, in un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il sale e la quinoa. Riduci la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, finché la quinoa sarà cotta e l’acqua assorbita.

• Unisci le zucchine alla quinoa e condisci con la feta a dadini e l’olio alla menta preparato in precedenza.

• Mescola bene tutti gli ingredienti e servi l’insalata di quinoa con zucchine.

Consigli:

• Per un tocco di freschezza in più, si può aggiungere un po’ di succo di limone alla fine.
• Si può anche decorare l’insalata con foglioline di menta fresca o altre erbe aromatiche a piacere.

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