Crema al Caffè come al Bar: il piccolo segreto per averla densissima senza gelatiera : In casa nostra il rito del caffè dopo pranzo o cena è un momento sacro. Cominciando da me vivo di caffè e anche i miei famigliari, mio figlio ha sempre voglia di qualcosa di buono al cucchiaio e se ho tutto l’occorrente mi chiedono: “Mamma ci fai quella crema fresca come al bar?“
Ho provato già tante versioni, chi si smontava subito o chi diventava troppo liquida. Ho preparato anche delle versioni alternative come
Ma da quando ho scoperto questo trucco è uno dei miei cavalli di battaglia, si fa con pochi ingredienti e in pochi minuti . Il risultato è una crema vellutata fresca e stabilissima che sembra appena uscita dal granitone del bar.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Non servono ingredienti introvabili o spese pianificate giorni prima, ma sono tutto cose che si trovano tranquillamente anche in casa, perfette per quando si vuole preparare un dessert al cucchiaio dell’ultimo minuto,
Ingredienti semplici per la crema caffè fatta in casa
Per decorare al momento di servire:
Informazioni nutrizionali indicative (per porzione):
Calorie – 235 kcal
Grassi – 21
Carboidrati – 10
Proteine – 1,8
Strumenti
Tranquilla, niente robot multifunzione o strumenti strani. Servono solo tre cose che abbiamo tutte in dispensa.
Gli strumenti che servono davvero
Quando i ragazzi chiedono un dolce all’ultimo minuto, questi Tortini Monoporzione ai Pavesini con Crema allo Yogurt sono il mio asso nella manica
Passaggi
Una di quelle ricette che riescono sempre al primo colpo, senza bisogno di stare a controllare continuamente. Puoi preparare la base anche mentre stai sistemando la cucina.
Come la preparo passo dopo passo
Prepara e raffredda la base: Prepara la solita tazzina di caffè della moka o espresso. Quando è ancora bello caldo, versaci dentro il caffè solubile e lo zucchero a velo.
Mescola bene per far sciogliere tutto. Lascialo raffreddare completamente e poi mettilo in frigo: deve essere proprio freddissimo quando lo usi.
Usa il trucco del freddo: Metti la ciotola e le fruste elettriche in frigorifero per almeno 10 – 15 minuti prima di iniziare. Lavorare con strumenti freddi fa montare la panna molto più velocemente e la rende più stabile.
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Monta tutto insieme: Versa nella ciotola la panna fresca fredda di frigo, il composto di caffè zuccherato (ormai freddo) e l’estratto di vaniglia se ti piace. Aziona le fruste elettriche partendo a velocità bassa e salendo man mano, fino a quando non ottieni una crema soffice, spumosa e ben ferma.
Decora e servi: Distribuisci la crema in 4 bicchierini. Solo un secondo prima di portarla in tavola, spolvera con il cacao amaro, aggiungi le scaglie di cioccolato per dare un pò di croccantezza e completa con un paio di chicchi di caffè.
Voglia di salato Stick di Zucchine Croccanti in Friggitrice ad aria la ricetta salva-cena sfiziosa, dorata e leggera che conquista tutti.
Versione per ragazzi o per la sera: Se tuo figlio la vuole dopo cena ma temi non dorma più, usate tranquillamente il caffè e il solubile decaffeinati. Il sapore rimane identico!
Variante ancora più golosa: Se ai ragazzi piace il contrasto, prima di versare la crema sporca l’interno dei bicchierini con un pò di crema spalmabile alle nocciole o top al caramello.
Come conservarla: Si conserva benissimo in frigorifero, coperta con pellicola per 1- 2 giorni. Prima di servirla di nuovo, se noti che si è un seduta, dagli semplicemente una mescolata veloce con un cucchiaio o con le fruste a mano per farla tornare bella spumosa.
Crema al Caffè come al Bar: il piccolo segreto per averla densissima senza gelatiera
FAQ (Domande e Risposte)
Ecco le risposte ai dubbi classici quando ci si mette all’opera.
Perché la mia crema non montava o rimbalzava fluida?
Il segreto è tutto nella temperatura: sia la base che il caffè devono essere freddissimi di frigorifero, non a temperatura ambiente. Se anche la ciotola è fredda, il successo è garantito.
Posso prepararla in anticipo per una cena tra amici?
Si, assolutamente. Le preprari la mattina o qualche ora prima, la metti nei bicchierini e la lasci in frigo. Ricordati solo di aggiungere la spolverata finale e le scaglie all’ultimo momento prima di servirla
Mio figlio non ama il gusto troppo amaro, come posso regolarmi?
Puoi aumentare leggermente lo zucchero a velo (arrivando a 50 g) oppure usare un solo cucchiaino di caffè solubile invece di due. In questo modo di sapore rimarrà più delicato e cremoso, perfetto per i ragazzi.
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