Quale riso usare per l’insalata di riso : L’insalata di riso è uno di quei piatti che in estate salvano pranzi e cene: si prepara in anticipo, si può personalizzare in mille modi ed è perfetta da portare al mare, in ufficio o da lasciare pronta in frigo.
Ma c’è una domanda che mi hanno poso e che fa davvero la differenza: quale riso usare per l’insalata di riso?
Per ottenere un risultato davvero buono, il riso deve essere ben sgranato, al dente e capace di mantenere la sua consistenza anche dopo qualche ora di frigorifero. E non tutti i tipi di riso si comportano allo stesso modo.
Vediamo quali sono le varietà più adatte e sopratutto quali piccoli accorgimenti utilizzare per portare in tavola un’insalata di riso che non diventa un unico blocco appiccicoso.
Quale riso usare per l’insalata di riso trucchi e consigli per prepararlo al meglio
Quale riso scegliere per l’insalata di riso?
La scelta di riso dipende anche dal risultato che vuoi ottenere. Per una classica insalata di riso italiana, il riso parboiled è probabilmente la soluzione più semplice e affidabile.
Se invece vuoi un’insalata più profumata, puoi scegliere il basmati o Jasmine. Per un piatto più particolare e scenografico, invece, puoi utilizzare il riso Venere o riso rosso.
1, Riso parboiled: a scelta più pratica
Il riso parboiled è uno dei più utilizzati per preparare l’insalata di riso perchè mantiene bene la cottura e tende a rimanere sgranato.
Il trattamento idroterapico a cui viene sottoposto modifica la struttura dell’amido e rende il chicco più resistente alla cottura.
Il risultato è un riso che difficilmente si sfalda e che mantiene una buona consistenza anche una volta raffreddato.
Tra le possibilità puoi trovare:
. Carnaroli parboiled;
. Ribe parboiled;
. Riso parboiled specifico per insalate di riso
E’ una buona scelta sopratutto se vuoi preparare l’insalata di riso in anticipo.
2. Riso basmati o jasmine: per un insalata profumata
Se vuoi uscire dalla classica insalata di riso, puoi provare il riso basmati oppure Jasmine.
Sono risi a chicco lungo e, se cotti correttamente, possono risultare molto piacevoli nelle preparazioni fredde.
I basmati, in particolare, dona all’insalata un profumo caratteristico e una consistenza leggere.
Puoi abbinarlo a:
. verdure grigliate
. zucchine
. gamberetti o mazzancolle
. salmone
. pomodorini
. ingredienti dal gusto mediterraneo o leggermente esotico
E’ una scelta interessante quando vuoi preparare qualcosa di diverso dalla classica insalata di riso.
3. Riso Venere o riso rosso: per un piatto più particolare
Per un insalata di riso colorata o scenografica puoi scegliere anche riso Venere o riso rosso.
Sono varietà dalla consistenza piu cenate rispetto al classico riso bianco e si prestano bene a condimenti freschi e saporiti.
Il loro colore rende subito il piatto più particolare.
Provali con:
. mazzancolle
. salmone
. zucchine
. pomdorini
. feta
. verdure croccanti
Sono perfetti anche quando vuoi portare in tavola un insalata di riso un po diversa dal solito.
Come cuocere il riso per averlo ben sgranato
Scegliere il riso giusto è importante, ma anche la cottura fa la sua parte.
1. Non farlo scuocere
Per un insalata di riso è meglio ottenere una cottura al dente. Toglilo almeno 2 minuti prima della fine della cottura.
Segui sempre le indicazioni ripostate sulla confezione, sopratutto perché i tempi possono cambiare in base alla varietà scelta.
Il riso troppo cotto tende infatti a perdere consistenza e a diventare più facilmente compatto una volta raffreddato.
2. Raffreddalo velocemente senza trasformarlo in una pappa
Una volta cotto, scola bene il riso e trasferiscilo su una ampia teglia o un vassoio, scolandolo bene.
Allargandolo in uno strato sottile favorisci il raffreddamento e impedisci che il calore residuo continui a cuocerlo.
Puoi aggiungere un filo di olio di oliva, mescolando delicatamente per maniere i chicchi separati, aiutandoti con una forchetta.
Non è indispensabile passarlo sotto l’acqua fredda: oltre a eliminare parte del sapore della cottura, può rendere più difficile condirlo in modo uniforme.
Importante: il riso cotto non va lasciato a lungo a temperatura ambiente. Una volta terminato il raffreddamento, è meglio conservarlo in frigorifero e consumarlo nei tempi previsti per alimenti cotti.
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Quando aggiungere il condimento?
Un altro piccolo errore che può compromettere l’insalata di riso è aggiungere subito tutti gli ingredienti.
Meglio aspettare che il riso sia ben raffreddato.
A quel punto puoi aggiungere il condimento scelto e mescolare delicatamente.
Per esempio, puoi preparare una versione con :
riso + pomodorini + mais + olive + tonno + mozzarella
oppure una versione più fresca con:
riso basmati + zucchine grigliate + salmone + pomodorini + erbe aromatiche.
L’importante è non esagerare con il condimento liquido: troppo olio, salse o ingredienti acquosi possono rendere il riso meno piacevole.
Qual’è quindi il riso migliore per l’insalata di riso?
Se vuoi andare sul sicura, la mia prima scelta è il riso parboiled, sopratutto per una classica insalata di riso da preparare in anticipo.
Se invece vuoi un risultato più profumato, scegli il basmati o il jasmine
Per una versione più originale e colorata puoi provare riso Venere o riso rosso.
Non esiste quindi un unico riso perfetto per tutti: la scelta dipende dal tipo di insalata che vuoi preparare.
In breve
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