Come fare un soffice e gustoso plumcake salato fave salame e pecorino

Sbollenta le fave fresche sbucciate dal bacello 10 minuti in acqua bollente salata.
Poi scola e metti subito in acqua fredda per non perdere il colore bello della fava.
Sbuccia dalla pellicina e metti da parte.

In una ciotola monta le uova con l’olio di oliva con la frusta a mano o elettrica
fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

Poi aggiungi la farina , il lievito, il pecorino, il salame tagliato a cubetti e per finire
le fave. All’occorrenza aggiustare di sale e pepe, ma facendo attenzione che il pecorino
è molto sapido.
Se l’impasto risultasse troppo compatto continua a lavorarlo con un bicchierino di latte.

Una volta pronto l’impasto del plumcake di fave salame e pecorino,
mettilo in uno stampo da 20 cm oppure in piccoli per distribuirli, imburrato
e infarinato ed infornalo a 180° fino a doratura, ci vorranno circa 40 minuti.

Una volta sfornato servire tiepido oppure per portarlo con se
lasciarlo raffreddare avvolgilo in pellicola trasparente e conservarlo per un massimo
di 3 giorni al fresco. Buon appetito!