Crema di zucca con quenelle allo yogurt

Questa crema è molto sfiziosa, da preparare per rifocillarsi un po e fare il carico di vitamina C. Con l’aggiunta di uno yogurt compatto leggero al posto della panna rende altrettante gustosa e sfiziosa da vedere .

INGREDIENTI:

• Zucca gialla 450gr
• Patate 2 di media grossezza
• Cipolla 1 grossa
• Sale
• Yogurt greco 4 cucchiai

PREPARAZIONE:

1. Tagliare la zucca a fette con un grosso coltello
2. Mondatela da semi e filamenti e dalla scorza
3. Pelate le patate e la cipolla
4. Lavate zucca patate e cipolla.
5. Tagliatele a pezzi o fette (piu piccoli piu cuociono velocemente) riunire tutto in una pentola con 8 dl di acqua salata
6. Portare a bollore su fiamma vivace, ridurre la fiamma e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti fino a rendere tutto tenero.
7. Fullate o passate allo schiaccia verdure a fori piccoli.
8. Versare la crema ottenuta in ciotole singole
9. Servire con un cucchiaio di yogurt greco facendolo passare tra due cucchiai inumiditi modellando lo yogurt in forma ovale e adagiandolo  sulla purea morbida con una spolverata di prezzemolo.

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