Pasta fresca all’uovo con farina di farro, se ti piace preparare la pasta fresca in casa e ti piace cambiare e provare farine diverse, questa pasta fresca con la farina di farro è un’ottima alternativa alla classica pasta fresca preparata con farina di grano, in più ho aromatizzato la pasta usando anche del basilico fresco.
Il farro è un cereale ricco di fibre, proteine, vitamine, minerali e antiossidanti, per questo rappresenta una valida alternativa ai cereali più raffinati.
Attenzione che il farro è un cereale che appartiene alla famiglia del grano, quindi contiene glutine e non va utilizzato in sostituzione della farina di grano se siete intolleranti al glutine o celiaci.
L’impasto della pasta fresca è preparato con farina di farro, uova ed olio. Uso sempre il classico rapporto dove per 100 grammi di farina si utilizza 1 uovo meglio (circa 54 grammi sgusciato) ed un cucchiaino di olio che aiuta l’elasticità della pasta. Come ho anticipato prima ho aromatizzato la pasta inserendo nell’impasto del basilico fresco tritato, se non ti piace puoi non metterlo, oppure puoi utilizzare altre piante aromatiche.
Se se intollerante alle uova o vuoi preparare una pasta più leggera puoi sostituire le uova con l’acqua oppure guardare questa ricetta della Pasta fresca all’acqua senza uova
Di seguito la ricetta con foto passo passo e tutti i consigli per la pasta fresca all’uovo con farina di farro
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Ingredienti
Pasta fresca all’uovo con farina di farro
Strumenti
Pasta fresca all’uovo con farina di farro
Passaggi
Pasta fresca all’uovo con farina di farro
Disponi la farina sulla spianatoia con le uova al centro
Inserisci il basilico fresco lavato, asciugato e tritato (se non ti piace non lo usare)
Inizia a mescolare con una forchetta facendo inglobare man mano tutta la farina dall’esterno verso l’interno
Continua ad impastare energicamente con le mani per circa 5 minuti
Devi ottenere un impasto omogeneo
Avvolgi l’impasto con della pellicola alimentare e fallo riposare in frigo per un’oretta
Metti l’impasto sul piano di lavoro con una leggera spolverata di farina o di semola di grano duro per non farlo attaccare e con l’aiuto di un mattarello stendi la pasta a circa 1-2 millimetri di spessore in base al tuo gusto personale.
Taglia nel formato che preferisci. Per me i maltagliati sono sempre un formato buonissimo facilissimo e velocissimo da realizzare. Infatti una volta stesa la pasta, ti basta tagliarla con una rotella o con un coltello a strisce di circa 2 centimetri formando dei quadrati irregolari.
In alternativa puoi tranquillamente realizzare tagliatelle, fettuccine, pappardelle, ravioli, tortelli o usarla per una buona lasagna con la pasta fresca fatta in casa.
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