La ricetta di questo primo piatto è davvero una bomba! Un’abbondante forchettata di spaghetti, conditi con salsa al pomodoro, viene accolta dell’abbraccio avvolgente della melanzana fritta. Al centro un cuore filante che vi farà innamorare fin dal primo morso. Non esitate a provarle, il successo è assicurato!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Laviamo bene le melanzane e le tagliamo a fette di mezzo centimetro, nel senso della lunghezza. Le cospargiamo con del sale e le mettiamo a scolare il loro liquido di vegetazione, con un peso sopra. Nel frattempo in una casseruola mettiamo a soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco moderato. Aggiungiamo il sale, il pepe e il basilico e continuiamo la cottura per circa 5 minuti. In una padella versiamo l’olio di semi di arachidi e lo portiamo a 170°. Asciughiamo le melanzane con un panno carta e le friggiamo. Le teniamo da parte mettendole a scolare su carta assorbente. A questo punto portiamo a bollore l’acqua per la pasta, la saliamo e versiamo gli spaghetti. Lasciamo cuocere per 2/3 del tempo di cottura riportato sulla confezione. Scoliamo e condiamo con qualche mestolo di passata di pomodoro e parmigiano. In una pirofila distribuiamo alla base della passata, poi su ogni fetta di melanzana adagiamo al centro una forchettata di pasta, aggiungiamo dei pezzetti di mozzarella e arrotoliamo ad involtino. Disponiamo lo stesso nella pirofila e continuiamo fino a terminare. Per finire distribuiamo della mozzarella e del parmigiano e poi ancora della passata di pomodoro. Cuociamo in forno preriscaldato, ventilato a 200°, per circa 20 minuti. Lasciamo intiepidire leggermente e serviamo.
Dosi variate per porzioni
