I biscotti Linzer o Linzer sablés , sono dei deliziosi frollini tipici della città austriaca di Linz, molto diffusa in tutto il Nord Europa ed anche negli Stati Uniti. Sono preparati con una frolla molto friabile e normalmente vengono farciti con una marmellata di ribes. In questa versione sono realizzati soltanto con la frolla, come giusto accompagnamento per l’ora del the.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Incidiamo la bacca di vaniglia e preleviamo i semi. In una ciotola impastiamo il burro morbido insieme allo zucchero semolato, al sale, ai semi della bacca di vaniglia e alla scorza di limone. Una volta che il burro avrà assorbito completamente lo zucchero, aggiungiamo le uova e continuiamo ad impastare. Quando queste saranno completamente amalgamate al burro aggiungiamo le polveri: farina, mandorle in polvere, cacao, lievito e spezie. Infine aggiungiamo il brandy e continuiamo ad impastare. Una volta ottenuta una massa omogenea, avvolgiamo in pellicola e riponiamo in frigorifero a raffreddare per 2 ore. Stendiamo l’impasto raffreddato ad uno spessore di circa 3 mm e, con l’aiuto di un coppapasta li tagliamo e li disponiamo su una placca rivestita con carta da forno. Cuociamo in forno statico, preriscaldato a 170°, per 15 minuti.
Dosi variate per porzioni
