Name: Focaccia barese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g farina 0; 150 g semola rimacinata di grano duro; 350 ml acqua (tiepida); 25 g lievito di birra fresco; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1/2 cucchiaino zucchero; 15 g sale; 350 g pomodorini ciliegino; q.b. olive verdi (denocciolate); q.b. sale, origano, olio

Tipica preparazione barese dal gusto irresistibile. Non esiste un momento giusto per mangiarla…è buona in qualsiasi ora della giornata, per pranzo, per cena o “per sfizio”. In questa ricetta vi propongo la versione che non prevede l’uso della patata nell’impasto, ma sicuramente otterremo un preparato ugualmente soffice, dalla crosticina croccante.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

350 g farina 0

150 g semola rimacinata di grano duro

350 ml acqua (tiepida)

25 g lievito di birra fresco

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

¹/₂ cucchiaino zucchero

15 g sale

Per condire

350 g pomodorini ciliegino

q.b. olive verdi (denocciolate)

q.b. sale, origano, olio

Strumenti

Passaggi

In una ciotola versiamo la farina setacciata e la semola ed aggiungiamo il lievito sbriciolato con un lo zucchero. Aggiungiamo l’olio, l’acqua e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo per ultimo il sale. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Facciamo lievitare per due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Stendiamo l’impasto nella teglia e lasciamo riposare per altri 30 minuti. Condiamo e facciamo lievitare per altri 10 minuti. Cuociamo in forno preriscaldato a 240° per 20 minuti.