Broccolo in umido con uvetta e pinoli alla siciliana, oppure broccoli affogati alla trapanese, un modo assolutamente saporito e particolare per preparare un buonissimo contorno o per condir un buon piatto di pasta.
Questo piatto è uno dei piatti tradizionali della mia famiglia o del mio paese, “Sparaceddro affucato”, broccolo verde affogato. Nel palermitano invece ho scoperto che il broccolo affogato è fatto totalmente diverso, spero presto di proporvi anche quella variante.
Intanto se amate il broccolo Vi lascio QUI la ricetta del Broccolo gratinato al forno alla siciliana.
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Ingredienti
- 1Broccoli
- 200 gPomodori pelati
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioPinoli
- 2 cucchiaiUvetta
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Tegame
Preparazione
Per la realizzazione del vostro broccolo in umido con pinoli e uvetta alla siciliana, la prima cosa da fare è pulire il broccolo.
Prendete il broccolo dividete le cime e togliete le parti più dure del gambo. Lavatelo più volte tenendolo anche in ammollo con acqua e bicarbonato.
Pulito il broccolo, preparate il fondo di cottura.
Prendete un tegame, mettete un filo di olio di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato e lasciate rosolare qualche minuto, senza farlo bruciare.
Aggiungete i pomodori pelati , io utilizzo quelli già a cubetti, mentre se voi se utilizzate quelli con pomodori interi, basterà schiacciarli tra le mani prima di aggiungerli.
Aggiungete un po’ di sale e un po’ di pepe, lasciate cuocere con coperchio a fiamma bassa con un filo di acqua.
A metà cottura aggiungete il broccolo, i pinoli e l’uvetta.
Aggiungete acqua fino a coprire quasi totalmente il broccolo. Lasciatelo cuocere fin quando il broccolo non sarà ammorbidito, mi raccomando non cuocetelo troppo, deve restare integro e non sfaldarsi.
Servite molto caldo, con un buon pane casareccio.
Oppure come condimento della vostra pasta insieme a una buona dose di parmigiano o pecorino!
Alla prossima da Sapore di Arianna!!