Oggi vi lascio alcune idee e consigli su come conservare le zucchine sia crude che cotte per poi averle sempre a disposizione in inverno per la preparazione di moltissimi piatti.
Le zucchine sono una delle verdure più amate e cucinate nell’alimentazione mediterranea. Fresche, leggere molto versatili in cucina si prestano in tantissime ricette ed è bello e pratico conservarle nella stagione estiva quando abbondano nei nostri orti, sappiamo (per chi le coltiva) che la sua produzione è molto generosa. Io personalmente ne raccolgo tante e un pò le regalo e molte le conservo nel freezer tagliate in modo diverso a seconda della ricetta. Ma adesso vi mostro come le conservo e come le ho sempre pronte all’occorrenza quando mi servono. Allora se abbiamo tante zucchine mettiamoci all’opera e facciamo una bella scorta per l’inverno!
INGREDIENTI
- ZUCCHINE
Come conservare le zucchine per averle sempre pronte per l’inverno?
Come si vede dalle foto ne ho fatto una grande scorta tagliate in tanti modi e sistemate nei sacchetti gelo. E’ possibile congelare le zucchine sia crude che cotte.
Come si congelano le zucchine crude?
IL mio modo di conservazione delle zucchine della mia campagna per l’inverno, è congelarle crude, si fa in poco tempo molto facilmente e abbastanza velocemente. Per prima cosa bisogna lavare le zucchine in acqua fresca, eliminare le estremità. Dopo si procede alla preparazione prima di congelarle. Congelare le verdure crude è molto facile e veloce: per le zucchine io le taglio a rondelle, a cubetti o a fiammifero a seconda delle esigenze. Quindi le taglio e le metto nei sacchetti gelo. Dopo che le ho sistemate nei sacchetti freezer le stendo delicatamente su un piano -stese su un vassoio- così le sposto facilmente in freezer. Dopo averle fatte precongelare per qualche ora riprendo i sacchetti e scuoto leggermente il contenuto in modo da separare i vari pezzetti. Questo serve per far si che non si crei un blocco. Dopodiché richiudere nei sacchetti e rimetterle in freezer. Si conservano per circa 8 mesi
Io mi sono servita di un attrezzo indispensabile in cucina
COME CONGELARE LE ZUCCHINE CON LA MACCHINA DEL SOTTOVUOTO
Per avere delle zucchine conservate sottovuoto è necessario una macchina per sottovuoto con dei sacchetti adatti al sottovuoto.
Si acquista la verdura desiderata, la si lava bene si asciuga (passaggio importante), si taglia e si suddivide in comode porzioni a seconda delle esigenze avendo cura di lasciare un bordo di 10 cm di spazio per la sigillatura. Possiamo conservare le verdure sottovuoto in freezer per 8-9 mesi.
COME CONGELARE LE ZUCCHINE COTTE
COTTE ALLA PIASTRA:
Si posso congelare anche le zucchine cotte, un modo è quello di farle grigliate.
Far grigliare sulla piastra le zucchine
Dopodiché quando saranno completamente raffreddate, senza nessun condimento e tenendole distanziate, disporle su un vassoio e metterle nel freezer e farle congelare.
Dopo circa un’ora assicurarsi che siano belle rigide. Quindi sistemarle sovrapposte in un sacchetto per freezer e farle congelare bene. Quando vogliamo le possiamo scongelare e condire con olio ,aceto, sale e menta.
PESTO DI ZUCCHINE:
Si possono congelare le zucchine in monoporzioni, realizzando un buon
Una volta fatto il pesto lo conserviamo in comode monoporzioni, molto utili per condire una pasta veloce. Con questi piccoli consigli possiamo preparare piatti con le zucchine durante tutto l’inverno!
ZUCCHINE FRITTE:
Una volta fritte le zucchine in pastella le mettiamo distanziate su un vassoio e le sistemiamo in freezer per il precongelamento per poi passarle in sacchetti da freezer una volta ben congelate.
Come si scongelano le zucchine?
Facilissimo: se bisogna scongelare le zucchine crude basta prenderle dal sacchetto e usarle direttamente congelate nelle vostre ricette.
Se invece dobbiamo scongelare le zucchine cotte, tipo le verdure grigliate, fritte o il pesto di zucchine vanno fatte scongelare togliendole dal freezer e metterle in frigo per poi portarle fuori frigo fino a scongelamento.
Le zucchine congelate quanto durano?
Le zucchine congelate nei loro sacchetti si possono tenere in freezer per 6 mesi circa
Come cucinare le zucchine crude congelate?
Le zucchine crude congelate si prestano a tutte le ricette: dal condimento per la pasta ai muffin salati, alle meravigliose polpette vedi tante ricette qui riportate:
Pasta con zucchine e pomodori ricetta facile
Muffin salati con zucchine al profumo di menta
Spero vi sia piaciuto il mio articolo: “Come conservare le zucchine per l’inverno idee e consigli”
Alla prossima ricetta! Rosanna Laterza
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