Cannoli siciliani ripieni ricetta tradizionale e bimby

Per prima cosa ci occupiamo della ricotta. La sera prima metterla in un setaccio a scolare per tutta la notte in frigorifero. Il giorno seguente versare la ricotta e lo zucchero in una ciotola e amalgamare bene il tutto. Metterla a riposare fino a quando serve per farcire i cannoli. In questo composto (ricotta e zucchero) si può aggiungere delle gocce di cioccolato.

Come fare l’impasto dei cannoli siciliani

Come fare l’impasto dei cannoli siciliani

In una ciotola o su una spianatoia versare: farina, strutto, zucchero, sale, cacao amaro e aceto, impastiamo bene e aggiungere il marsala.

Il composto dei cannoli siciliani deve risultare compatto e sodo.

Avvolgere con pellicola per alimenti e far riposare in frigo per una mezz’ora.

Passato il tempo di riposo con l’aiuto della macchina per la pasta o, se non si possiede usare un matterello, tirare la sfoglia. Passarla per 3-4 volte tra i rulli iniziando dallo spessore più largo. Continuare per 3-4 volte fino a ottenere una sfoglia liscia. A questo punto richiudere su se stessa la sfoglia e ripassarla nei rulli, sempre gradatamente fino all’ ultimo spessore. Dovrà risultare una sfoglia molto sottile di circa 0,5 mm di spessore. Questi passaggi sono necessari per distendere la pasta e far creare le ”bolle” in cottura.

Pronta la sfoglia dividiamo la striscia ottenuta in tanti quadrati più o meno regolari.

A questo punto prendiamo un quadrato per volta e li avvolgiamo intorno ai cilindri per cannoli e chiudere delicatamente i bordi. Chiudere bene le estrmità spennellando con albume d’uovo.

Adesso passiamo alla cottura. Scaldare in un tegame da frittura l’olio di semi circa 180° e piano piano iniziare a friggere uno per volta i cannoli. Fare attenzione perchè si cuociono subito, rigirarli spesso. Tirarli fuori delicatamente e sistemarli su carta assorbente. Far raffreddare e estrarre il cilindro delicatamente.

Prendere dal frigorifero la crema di ricotta e con una sac à poche o con un cucchiaino riempire delicatamente i cannoli.

Infine decorare i cannoli con della granella di pistacchio e servire subito!

Ed ecco i tuoi meravigliosi cannoli di ricotta!!!

CANNOLI SICILIANI RICETTA BIMBY

Per la crema di ricotta:

Versare nel boccale la ricotta scolata con lo zucchero: velocità 4 per 30 secondi. Deve diventare bella compatta. Se si desidera aggiungere le gocce di cioccolato: velocità 2 – antiorario per circa 10 secondi. Versarla in una ciotola e metterla a riposare in frigorifero.

Per i cannoli:

Versare nel boccale del bimby: la farina, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, l’aceto e il sale. Avviare il bimby e impastare: 1 minuto – velocità spiga. Si deve ottenere un panetto liscio e compatto. Se l’impasto risulta duro aggiungere un pò di acqua. Procedere come indicato sopra.