La PASTA PATATE E PROVOLA è un primo piatto cremoso, invitante e squisito, preparato con semplici ingredienti ma molto gustosi e sostanziosi, ideale per le “belle” giornate di pioggia, quelle che piacciono tanto a me. Una ricetta incredibilmente saporita e dal profumo inebriante con la cremosità data dalla provola, dall’amido delle patate e da un trucchetto che mi ha suggerito un cuoco napoletano doc… provare per credere! Un piatto che coccola questo della PASTA PATATE E PROVOLA, quelle stesse coccole che la zia Angelina ai tempi della scuola materna sapeva donarci, penso sempre a tutti i piatti che era solita prepararci, e dopo quasi 40 anni sento ancora il profumo. Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarvi anche: LAGANE E CECI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una casseruola dai bordi alti fate riscaldare l’olio evo e rosolate il sedano e la cipolla.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini (a piacere) e lasciatela andare a fuoco dolce per qualche minuto.
Unite le patate tagliate a tocchetti e lasciate insaporire, mescolate in modo che non si attacchi nulla al fondo della pentola.
Aggiungete il rosmarino, la crosta di parmigiano tagliata a pezzi e i pomodorini tagliati a metà (oppure il concentrato di pomodoro).
Versate acqua fino a coprire le patate, aggiustate di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 25 minuti.
Quando le patate saranno cotte ed inizieranno a sfaldarsi, schiacciatene una parte con la “cucchiarella” di legno o con una forchetta.
Aggiungete ora due/tre mestoli di acqua calda, girate e calate la pasta mista.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda un pò alla volta, è questo il trucchetto per una cremosità perfetta.
Aggiungete se necessario un altro pizzico di sale, portate a cottura mescolando di continuo, il piatto dovrà diventare cremoso e “azzeccoso”.
Spegnete il fuoco e unite la provola tagliata a cubetti, mescolate bene il tutto fino a quando la provola non si sarà sciolta creando una squisita cremina.
Impiattate e servite, la pasta patate e provola è pronta!
Abbinamento vino
Antonio consiglia: PALLAGRELLO NERO.
Dosi variate per porzioni
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Buongiorno, o visto le tue ricetti calabrese e altre , perche sono Francesa ma la mia famiglia Calabrese,
come mai quando fai le piatti patate e pasta o la pasta e fagioli no metti mai la pasta nelle fagiole le fai sempre da una altra casseruola mia mamma ma sempre detto lo dove fare insieme sino il gusto no ce
la faccio a parte perchè mi piace brodosa
tua mamma aveva perfettamente ragione, io alcune volte per comodità le faccio separate ma capita anche che faccio cuocere tutto insieme.
ok capito, grazie mille del commento