Cacio e Pepe con le Zucchine,è una gustosissima rivisitazione della classica Cacio e Pepe ,piatto tipico di Roma, abbastanza semplice e ricca di sapore.Per fare la cacio e pepe con le zucchine, si usano pochissimi e semplicissimi ingredienti e vi posso garantire, da Romana che sono, che non è affatto semplice anzi è considerata una delle paste più complicate della cucina Romana!!! E’ difficilissimo,azzeccare la giusta cremosità,c’è sempre il rischio che venga o troppo asciutta o troppo acquosa. Io uso il metodo della mia cara nonnina,Rina,che non mi delude mai!! Vi dico subito,cosa vi serve per fare Cacio e Pepe con le Zucchine. Seguitemi anche su facebook
cacio e pepe con le zucchine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 g. di pasta
pecorino
pepe
3 zucchine
olio
sale
PROCEDIMENTO.
Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne , fatele rosolare in una padella con un pochino d’olio per qualche minuto,considerate che si devono ammorbidire e regolate di sale. Nel frattempo cuocete la pasta e tenete da parte un bicchiere d’acqua di cottura. In una ciotola mettete il pecorino grattugiato,(quanto volete voi,qui vi dovete regolare ad occhio,comunque ,almeno 150 g.) insieme al pepe , almeno 3 cucchiaini, ma anche qui dipende dai vostri gusti, se vi piace piu’ peposa o meno. Mescolateli, scolate la pasta, mettetela nella ciotola con il pecorino e mentre mescolate,aggiungete un pò d’acqua di cottura, fino a che raggiungete la giusta consistenza.Voi direte ,qual’è sta consistenza?? La pasta deve essere bella cremosa, bagnata, se fosse troppo bagnata,dovete aggiungere altro pecorino,se fosse troppo asciutta,dovete aggiungete altra acqua di cottura.Una volta che avrete raggiunto la giusta consistenza, aggiungete le zucchine, mescolate bene e mangiatela subito,perchè Cacio e Pepe,tende a seccarsi velocemente.
Se volete gustare un altro piatto tipico di Roma,provate la mia CARBONARA,o la PASTA ALLA GRICIA
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