Rustico ripieno con zucchine e salmone

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a cubetti piccoli. Tagliate anche il salmone a pezzetti e mettete da parte. In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva con mezza cipolla tagliata finemente, aggiungete le zucchine, il salmone e lasciate appassire per 10 minuti circa.

Aggiungete un po di acqua e regolate di sale. Una volta cotti, trasferite il tutto in un contenitore, unite il formaggio fresco spalmabile (io ho utilizzato la philadelphia) e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia rotonda o rettangolare è uguale, posizionate l’impasto al centro della sfoglia e distribuitelo in verticale per tutta la grandezza della sfoglia. Sovrapponete le due parti laterali lasciate libere sul ripieno e sigillate bene i bordi.

Sistemate il rustico in una teglia, spennellate tutta la superficie con un po di acqua e decorate con semi di sesamo. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti o fin quando non sarà ben colorito. Sfornate e servite il vostro rustico ripieno con zucchine e salmone.

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A domani con nuove ricette da Raffy …un bacio