Cotolette di pollo alla pizzaiola con formaggio, gustose e filanti. Un secondo piatto molto facile e veloce da preparare. Ideali anche per cena.
RICETTA DA NON PERDERE=> Verdure miste gratinate al forno;
A volte il tempo a disposizione per cucinare è davvero poco; allora io oggi vi propongo un secondo piatto, perfetto anche come salva pranzo o cena, veloce e tanto gustoso. Le cotolette di pollo alla pizzaiola con formaggio fuso, filanti e saporite!
Ingredienti
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4 fette Petto di pollo
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10 Pomodorini
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4 Sottilette
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4 cucchiai Passata di pomodoro
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q.b. Sale
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q.b. Origano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 Uova
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
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Per preparare le cotolette di pollo alla pizzaiola, per prima cosa lavare e tagliare a cubetti i pomodorini.
Metterli in un contenitore e condirli con il sale, l’origano, un filo di olio extravergine di oliva e mescolare con un cucchiaio.
Tenere da parte.
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Sgusciare le uova in un piatto e in un altro piatto versare il pangrattato.
Passare le fettine di petto di pollo prima nelle uova battute e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutti lati.
Per una panatura più croccante ripetere questa operazione due volte.
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Versare in una padella dai bordi alti l’olio di semi di girasole, e una volta arrivato a temperatura, immergere le fettine di pollo.
Cuocerle da entrambi i lati fino a doratura, poi scolare su carta assorbente.
A questo punto foderare una teglia con carta da forno, sistemare le cotolette, condirle con un cucchiaio di passata di pomodoro, i pomodorini (tagliati in precedenza), e la sottiletta.
Versare sopra un filo di olio extravergine di oliva e mettere in forno per 5 minuti facendo sciogliere il formaggio.
Le cotolette di pollo alla pizzaiola sono pronte per essere servite calde.
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