Verdure miste gratinate al forno, un contorno veloce e light con panatura croccante. Perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce o da servire a cena.
RICETTA DA NON PERDERE=> Frittelle morbide di patate e zucchine;
La preparazione di queste verdure miste è davvero semplicissima; vi basterà tagliare a cubetti o a fette tutti le verdure e cuocerle in forno, arricchite da una croccante panatura alle erbe aromatiche e olio extravergine di oliva…vi assicuro che il loro risultato è strepitoso!
Ingredienti
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2 Zucchine
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1 melanzana
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2 Peperoni
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2 Patate
Per la panatura:
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q.b. Pangrattato
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3 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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q.b. Origano
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare le verdure miste gratinate al forno, per prima cosa bisogna lavare bene tutti gli ortaggi ovvero le zucchine, la melanzana, le patate, e i peperoni.
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Spuntare le zucchine e tagliarle a pezzettoni.
Tagliare il picciolo verde un pò spinoso e una fettina alla base della melanzana, e tagliarla a pezzettoni più o meno della stessa dimensione della zucchina, per avere una cottura omogenea.
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Sbucciare le patate e tagliarle ed infine tagliare i peperoni privandoli dei loro semi.
In un contenitore versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, l’origano e mescolare.
Passare le verdure nella panatura, impanandole bene da tutti i lati.
Foderare con carta da forno una teglia rotonda o rettangolare, l’importante e che sia abbastanza grande e che le verdure non si sovrappongano, versare un filo di olio extravergine di oliva, e sistemare le verdure.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti gli ultimi 5 minuti passate a modalità grill.
Le verdure miste gratinate al forno sono pronte per essere servite calde o fredde.
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