Le zucchine sono da padrone nelle tante ricette estive. Versatilissime in cucina, ci possiamo davvero sbizzarrire con loro.
E gratinate sono davvero ottime, croccanti in superficie e morbide al centro, si possono servire come accompagnamento a qualsiasi tipo di piatto, sia di carne che di pesce.
Facili da preparare, sono davvero alla portata di tutti e credetemi che il risultato è sempre apprezzato .
In questa ricetta le zucchine ( io ho usato le trombette di Albenga, ma vanno benissimo le classiche zucchine che si trovano in commercio) vengono condite con l’ olio extra vergine di oliva e poi impanate nel pan grattato e nel parmigiano.
Poi ognuno può personalizzarle a proprio piacimento, ad esempio usando il pecorino invece del parmigiano, oppure del formaggio filante come la scamorza o la mozzarella o aggiungere dell’aglio.
Diciamo che questa versione è la più delicata e che più facilmente abbinabile con le altre portate.
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Ingredienti per la preparazione delle zucchine gratinate
Strumenti
Passaggi per la preparazione delle zucchine gratinate
Per preparare le buonissime zucchine gratinate, iniziamo col lavarle molto bene sotto l’acqua e rimuovendo gli estremi.
Poi adagiamole su di un tagliere ( o usiamo una mandolina) e con un coltello tagliamole a rondelle abbastanza spesse, circa mezzo centimetro. Poi inseriamole in una ciotola e condiamole con l’ olio extravergine di oliva. Mischiamole bene in quanto l’ olio dovrà fare da collante con gli altri ingredienti. Poi aggiungiamo parmigiano grattugiato
e il pane grattato, il sale e mischiamo bene il tutto, in modo che si impanino perfettamente.
Successivamente, foderiamo una teglia con della carta forno e versiamo le zucchine in modo uniforme.
Portiamo il fono a 180 gradi e inforniamo per almeno 30 minuti, fino a che diventino belle dorate.
A cottura ultimata, sforniamo, lasciamo leggermente raffreddare e finalmente serviamo da sole o accompagnate ad un buon secondo e … buon assaggio!
Conservazione e note
Le zucchine gratinate si conservano in frigo per due giorni. Prima di servire consiglio di farle riscaldare in forno per qualche minuto.
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