Lo sformato di melanzane e’ una ricetta molto appetitosa e filante che unisce la dolcezza delle melanzane, l’acidità del pomodoro e la cremosità della mozzarella.
Facile da preparare e non fritte, in quanto le melanzane, dopo averle salate e fatte riposare per fargli perdere l’ acqua in eccesso, vengono passate per qualche minuto in forno.
Poi, insieme al pomodoro ed alla mozzarella, vengono disposte a spirale, alternandole tra loro.
Quando lo sformato viene cotto in forno, la mozzarella si scioglie e si mescola con gli altri ingredienti, creando una consistenza filante e irresistibile. Il parmigiano grattugiato viene spolverato sopra per aggiungere un tocco di sapore in piu’ una leggera croccantezza dorata.
Ideale da servire come antipasto, contorno a anche come secondo piatto.
Lo sformato può essere servito caldo o a temperatura ambiente, rendendolo versatile per diverse occasioni, dai pranzi estivi ai pasti più formali.
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Ingredienti per la preparazione dello sformato di melanane
Strumenti
Passaggi per la preparazione dello sformato di melanzane
VEDI LA VIDEO RICETTA PER UNA PREPARAZIONE PERFETTA
Per preparare il buonissimo sformato di melanzane, inizia con lavare accuratamente la verdura. Asciugale e tagliale a rondella con una mandolina. Vedi lo spessore nel video. Sala ogni fetta da ambo i lati e lascia riposare per almeno una mezz’ ora su di una griglia in modo che perdano l’acqua in eccesso. Poi tamponale con la carta assorbente per rimuovere l’ umidita’. Cuoci in forno per una quindicina di minuti a 200 gradi o grigliale.
Taglia a fette, non troppo sottili, anche la mozzarella.
Ungi una pirofila e disponi le fette a spirale alternandole tra loro. Prima la fetta di melanzana, poi quella di pomodoro e la mozzarella e cosi via fino a completamento.
Spolvera con il parmigiano grattugiato, un filo di olio e il sale.
Inforna a 200 gradi per 30 minuti a forno statico o fino a leggera doratura.
in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti o fino a doratura
Terminata la cottura sforna, lascia riposare qualche minuto e, se lo vuoi bello filante, servilo caldo, altrimenti a temperatura ambiente.
E, buon assaggio da Barbara!
Conservazione e consilgi
Utilizza mozzarella fresca per un sapore autentico. Se è troppo acquosa, lasciala scolare per un po’ in un colino prima di usarla.
Usa pomodori freschi maturi
Preferisci melanzane fresche, sode e con la buccia liscia e lucida. Evita quelle troppo grandi e con semi visibili, che possono risultare amare.
Conservazione in frigorifero Dopo aver cucinato lo sformato, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Non metterlo in frigorifero quando è ancora caldo, poiché questo può aumentare la temperatura interna del frigorifero e comprometterne il funzionamento. Trasferisci lo sformato in un contenitore ermetico oppure copri la pirofila con pellicola trasparente o un coperchio ermetico. Si conserva in frigo per 2 massimo tre giorni.
Conservazione in freezer Usa contenitori ermetici adatti al congelamento o sacchetti per congelatore. Assicurati di rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti per evitare bruciature da congelamento. Lo sformato di melanzane può essere conservato in congelatore per circa 2-3 mesi.
Per scongelare lo sformato, spostalo dal congelatore al frigorifero e lascialo scongelare lentamente durante la notte. Puoi anche utilizzare il microonde per uno scongelamento più rapido, seguendo le istruzioni del tuo apparecchio.
Riscalda lo sformato in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando è ben riscaldato. Puoi coprirlo con un foglio di alluminio per evitare che si asciughi troppo in superficie. Se preferisci, puoi anche utilizzare il microonde, ma il forno garantirà una consistenza migliore.
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