La parmigiana di carote e’ una variante della classica parmigiana, si distingue per la sua consistenza morbida e cremosa, resa possibile dalla stratificazione delle carote con la mozzarella, che la rende filante, ed il parmigiano, che aggiunge una nota più intensa e una crosticina dorata in superficie dopo la cottura.
Il contrasto tra la dolcezza delle carote e il sapore sapido del formaggio rende questa parmigiana davvero appetitosa.
E’ un piatto versatile, adatto sia come secondo che come contorno. Può essere servita calda appena sfornata, con la mozzarella ancora filante, oppure a temperatura ambiente, quando i sapori si amalgamano ulteriormente, offrendo una consistenza più compatta ma altrettanto gustosa.
E’ facile da preparare e non richiede tecniche particolari. È un’ottima scelta per chi vuole sperimentare una ricetta nuova, genuina e ricca di gusto senza dover affrontare procedimenti complessi.
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Ingredienti per la preparazione della parmigiana di carote
Strumenti
Passaggi per la preparazione della parmigiana di carote
Per preparare la buonissima parmigiana di carote GUARDA LA VIEDEO RICETTA
Pela le carote con un pelapatate e lava accuratamente sotto l’acqua corrente.
Con una mandolina affettale a rondelle non troppo sottili.
Ungi una padella antiaderente d. 28 di olio, scalda e versa le carote. Fai cuocere per 5 minuti mescolando delicatamente.
Poi aggiugi il latte, il sale e la noce moscata e lascia cuocere a fiammo dolce mescolando di tanto in tanto con coperchio per 10 minuti circa, gli ultimi 2 minuti togli il coperchio e porta a cottura facendo attenzione a non disfarle. Dovranno riusultare croccanti e non molli.
Prendi una pirofila e sistema meta’ dose delle carote e condisci con uno strato di parmigiano grattuggiato e la mozzarella a julienne. Fai un altro strato con le carote rimanenti e guarnisci con altro parmigiano grattugiato e versa sopra il fondo di cottura rimasto in padella. Inforna a forno statico a 200 gradi per 10 minuti, fino a doratura o in friggitrice ad aria a 200 gradi per 5 minuti .
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi calde in modo da gustarle filanti.
E buon assaggio da Barbara !
Consigli e conservazione
Usa carote bio e fresche.
Conserva la parmigiana di carote in frigo in contenitore ermetico per due giorni. Prima di consumarla consiglio di scaldarla in forno a 160 gradi per 5 minuti.
Puoi anche congelarla sempre conservata in contenitore ermetico per due tre mesi.
Una volta scongelata, fai riscaldare sempre in forno .
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può fare senza formaggio?
Sì, puoi sostituire il formaggio con besciamella vegetale, crema di anacardi o pangrattato per una versione vegana.
Quali formaggi sono più adatti?
Mozzarella per un effetto filante, scamorza per un gusto più deciso, pecorino per un sapore piu’ forte
Dosi variate per porzioni
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