I finocchi all’arancia olive e capperi sono un contorno davvero delizioso e appagante. Ogni volta che li preparo inizio a gustarli ancora prima di impiattarli, non riesco mai a trattenermi.
Sono davvero troppo buoni! Il succo dell’arancia che in cottura evapora facendoli diventare quasi caramellati e’ sublime! Faccio la scarpetta anche in pentola.
Con il mio trucchetto, rimangono davvero mobidissimi e si scioglono lettarlamente in bocca senza disfarsi nel piatto.
Non li cuocio direttamente in padella ma li cuocio prima a vapore per qualche minuto, poi una rosolata in padella e, a cottura quasi ultimata, sfumo con il succo di arancia e via la magia!
E per dargli un tocco ancora piu’ gustoso, aggiungo olive e capperi !
È una ricetta con finocchi ideale sia per accompagnare secondi di carne o pesce, sia per arricchire un pranzo leggero e vitaminico.
Un contorno con finocchi che conquisterà tutti al primo assaggio!
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Ingredienti per i finocchi all’arancia e olive
Strumenti
Passaggi per i finocchi all’arancia e olive
Per preparare i finocchi all’arancia e olive inizia con la pulizia dei finocchi. Rimuovi le foglie esterne piu’ dure e rovinate e tagliali prima a meta’ e poi a spicchi non troppo sottili. Lava sotto l’ acqua corrente. Cuoci in una pentola con cestello per cottura a vapore per 8-10 minuti fino a quando saranno mobidi e sala. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei finocchi.
Quando saranno morbidi, ma non scotti mi raccomando, ungi una padella con un filo di olio evo e falli rosolare qualche minuto per lato. Gli utlimi due minuti aggiungi il succo di una arancia spremuta, le olive e i capperi. Fai sfumare il succo di arancia por uno due minuti fino a che si concentra. Spegni il fuoco, impiatta e servi sia caldi che a temperatura ambiente. A piacere puoi aggiungere qualche foglia di menta fresca.
Conservazione
I finocchi all’arnacia e olive si conservano in un contenitore ermetico in frigo per due giorni. Si possono congelare per due mesi in sacchetto per freezer o in un contenitore ermetico.
Come scongelarli
Meglio in frigorifero lentamente.
Ripassali velocemente in padella per far evaporare l’acqua in eccesso.
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