La schiacciata di polenta al forno con olive, rosmarino e peperoncino è una di quelle preparazioni che conquistano al primo morso: corccante e profumatissima, è la ricetta con polenta perfetta per quando hai voglia di qualcosa di semplice ma ricco di carattere, sano e gustoso da gustare senza sensi di colpa.
Si prepara con pochi ingredienti, e’ economica, facile e la puoi preparare in anticipo.
Una ricetta con polenta al forno vegetariana, vegana, ovviamente senza glutine e light.
Grazie alla cottura al forno o in air fryer richiede pochissimi grassi, risultando più digeribile rispetto a fritture o impasti lievitati.
Una polenta al forno sfiziosa e irresistibile, grazie al contrasto tra la crosticina ben rosolata e il cuore più tenero, una vera polenta al forno croccante ideale da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico vegetariano.
Io la sgranocchio anche davanti alla tv, mi fa impazzire!
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Ingredienti per la schiacciata di polenta
Strumenti
Passaggi per la preparazione della schiacciata di polenta
Per preparare la buonissima schiacciata di polenta GUARDA LA VIDEO RICETTA
Inizia col preparare la polenta. In una casseruola versa l’acqua, porta a bollore e sala. Aggiungi a pioggia la polenta istantanea e mischia velocemente con una frusta a mano per poi proseguire con un cucchiaio di legno. Cuoci per i minuti indicati nella confezione.
Terminata la cottura, aggiungi le olive denocciolate tagliate a rondelle sottili, il rosmarino tritato o secco e il peperoncino. Mescola bene per distribuire tutti i profumi.
Versa la polenta ancora calda in una teglia 20×30 rivestita con carta forno e livellala con una spatola o il dorso di un cucchiaio leggermente oliato, formando uno strato uniforme spesso circa 1–1,5 cm (più è sottile, più sarà croccante).
Condisci con l’ olio extravergine di oliva
Inforna in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 35–40 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e croccante. Per un effetto ancora più “crunch”, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti tenendo d’occhio la cottura.
Sforna la schiacciata di polenta e lasciala riposare qualche minuti prima di tagliarla: questo passaggio è fondamentale per ottenere fette compatte e una base ben croccante. Servila calda o tiepida, a quadrotti o a spicchi.
Cottura in friggitrice ad aria
La schiacciata di polenta in friggitrice ad aria
Tagliala già a pezzi o a quadrotti: in friggitrice ad aria cuoce meglio e diventa più croccante sui bordi.
Ungi leggermente il cestello o rivesti con carta forno microforata, poi disponi i pezzi senza sovrapporli.
Cottura: 180 °C per 18–22 minuti, girando i pezzi a metà cottura per una doratura uniforme.
Finitura croccante: se vuoi una superficie extra crunch, alza a 200 °C per gli ultimi 3–4 minuti.
Conservazione schiacciata di polenta
La schiacciata croccante di polenta si conserva A temperatura ambiente: se fa fresco, puoi tenerla fino a 24 ore, coperta con un canovaccio o avvolta nella carta forno.
In frigorifero: una volta fredda, mettila in un contenitore ermetico o ben avvolta nella pellicola; si conserva fino a 3 giorni.
In freezer: già cotta e tagliata a pezzi, si può congelare per circa 2 mesi. Separala con carta forno per evitare che si attacchi.
Per scaldarla senza perdere croccantezza:
Forno: 180 °C per 8–10 minuti
Air fryer: 180 °C per 5–7 minuti
Padella: antiaderente ben calda, senza aggiungere olio
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso renderla ancora più sfiziosa?
Puoi aggiungere cipolla rossa, pomodori secchi, formaggio a cubetti o una spolverata di parmigiano in superficie prima della cottura.
Dosi variate per porzioni
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