La parmigiana invernale di finocchi è pensata per chi, come me, vuole un secondo ricco di verdura, completo e gustoso senza complicarsi troppo la vita: pochi strati, ingredienti semplici e un risultato che conquista già dal profumo.
In questa parmigiana finocchi la dolcezza naturale dei finocchi incontra il sapore delicato del prosciutto e la scioglievolezza del formaggio, creando una ricetta con i finocchi pratica, veloce e perfetta sia per una cena informale sia per essere preparata in anticipo e scaldata all’ultimo, con quella crosticina croccante e il cuore filante che mette tutti d’accordo appena arriva in tavola.
I finocchi sono un ortaggio leggero ma nutrizionalmente interessante: apportano poche calorie (circa 30 kcal per 100 g), sono composti in gran parte da acqua e contengono fibre utili per favorire la digestione e la regolarità intestinale, aiutando anche a ridurre gonfiore e senso di pesantezza. Dal punto di vista nutrizionale forniscono potassio, importante per l’equilibrio dei liquidi e la pressione sanguigna, vitamina C a supporto del sistema immunitario, oltre a piccole quantità di calcio, magnesio e vitamine del gruppo B. Grazie al loro contenuto di antiossidanti, contribuiscono anche alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e, proprio per l’elevata percentuale di acqua e fibre, favoriscono il senso di sazietà.
I finocchi alla parmigiana bianca sono ideali da servire come secondo piatto o piatto unico
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Ingredienti la parmigiana invernale di finocchi
Ricetta finocchi alla parmigiana
Strumenti
Passaggi per la parmigiana invernale di finocchi
Per preparare la buonissima parmigiana di finocchi GUARDA LA VIDEORICETTA
Pulisci i finocchi eliminando le foglie esterne piu’ dure e rovinate. Lavali sotto l’acqua corrente e tagliali a fette non troppo sottili. Sbollentali in acqua salata per 4-5 minuti. Scolali con un colino e lasciali raffreddare leggermente.
Rivesti una teglia d 20 con carta forno e ungi leggermente. Disponi a spirale le fette di finocchio fino a ricoprire l’intera superficie. Farcisci con le fette di prosciutto cotto e le fettine di scamorza e ricopri con i restanti finocchi sempre a spirale fino a ricoprire il tutto. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato. Inforna a 180 gradi a forno statico per 25-30 minuti o in friggitrice ad aria, io ho usato la Cosori Turbo Blaze 6 lt, a 180 gradi per 12-15 minuti, fino a doratura.
Terminata la cottura fai riposare qualche minuto e servi calda in modo da gustarla filante e croccante e buon assaggio da Barbara!
Conservazione della parmigiana invernale di finocchi
In frigorifero: lasciala raffreddare completamente, poi coprila con pellicola o mettila in un contenitore ermetico. Si conserva per 2–3 giorni. Prima di servirla, scaldala in forno o in friggitrice ad aria per ridare morbidezza e filantezza al formaggio.
In freezer: è possibile congelarla già cotta, meglio in porzioni. Usala entro 1 mese. Scongela in frigorifero e poi riscalda in forno; evita il microonde se vuoi mantenere una buona consistenza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare la parmigiana di finocchi in frigo ?
lasciala raffreddare completamente, poi coprila con pellicola o mettila in un contenitore ermetico. Si conserva per 2–3 giorni. Prima di servirla, scaldala in forno o in friggitrice ad aria per ridare morbidezza e filantezza al formaggio.
Posso preparare la parmigiana di finocchi in anticipo?
puoi assemblarla il giorno prima, conservarla cruda in frigo ben coperta e cuocerla il giorno dopo, soluzione consigliata se la servi a ospiti.
Dosi variate per porzioni
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