Il clafoutis alle fragole è un dolce tradizionale francese che si distingue per la sua semplicità e delizia. La sua consistenza e’ simile ad un budino. È una preparazione molto versatile, poiché può essere servita sia calda che fredda e può essere accompagnata con panna montata, gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
Una delle caratteristiche distintive di questo dessert è il modo in cui le fragole si fondono con l’impasto, creando una combinazione di dolcezza e succosità che delizia il palato. Le fragole, essendo un frutto primaverile succoso e dolce, porta freschezza a questo dolce.
La preparazione del clafoutis alle fragole e’ semplicissimo e veloce. L’ impasto e’ a base di farina, zucchero, uova, latte e scorza di limone. La scorza di limone puo’ essere sostituita con della vaniglia.
Durante la cottura, l’impasto avvolge dolcemente le fragole, creando una sorta di guscio morbido e delizioso.
La consistenza finale è una combinazione di cremosità e morbidezza, con la dolcezza delle fragole che si fonde armoniosamente con la base leggermente panciuta dell’impasto. Quando tagliato a fette, il clafoutis rivela strati di fragole saporite incastonate in un impasto morbido e gustoso.
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Ingredienti per la preparazione del clafoutis alle fragole
Ingredienti per la pulizia delle fragole fresche
Strumenti
Passaggi per la preparazione del clafoutis alle fragole
Per preparare il buonissimo clafoutis alle fragole, inizia con la pulizia delle fragole .
Togli il picciolo e riempi una ciotola con dell’ acqua fredda sufficiente da coprire completamente le fragole ed aggiungi circa 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio all’acqua. Mescola bene finché non si scioglie. Metti le fragole nell’acqua e lasciale immerse per alcuni minuti. Puoi muoverle delicatamente con le mani per garantire che l’acqua penetri meglio.
Dopo aver lasciato le fragole nell’acqua per qualche minuto, sciacquale accuratamente sotto un getto d’acqua fredda corrente. Usa le mani per strofinare delicatamente la superficie delle fragole e rimuovere eventuali residui di sporco o impurità. Una volta sciacquate, puoi asciugare delicatamente con un panno o carta scottex, e tagliale a pezzi e lascia da parte.
Successivamente rompi tre uova in una ciotola ed aggiungi lo zucchero di canna bianco. Quindi con una frusta a mano sbatti le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi a filo versa il latte continuando a sbattere con la frusta,
Per ultimo le fragole. Rivesti uno stampo a cerniera d. 22 con carta forno, e versa l’ impasto che sara’ abbastanza liquido ed inforna a 180 gradi per circa 40 minuti nella parte bassa del forno. Prima di sfornare fai la prova stecchino per testare la cottura.
Terminata la cottura sforna e lascia intiepidire. Servi a temperatura ambiente o freddo e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e consigli
Il clafuotis alle fragole si conserva in frigo per massimo tre giorni.
Prima di mettere la carta forno, bagnala sotto l’acqua corrente e strizzala bene in modo che aderisca perfettamente allo stampo.
Se vuoi un clafoutis piu’ sottile, usa uno stampo da crostata d. 26.
Cuoci il clafoutis in forno preriscaldato fino a quando non risulti dorato e gonfio. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del tuo stampo e della potenza del tuo forno, quindi controlla la cottura periodicamente per evitare di bruciarlo.
Assicurati di utilizzare fragole mature e di alta qualità per ottenere il miglior sapore nel clafoutis. Le fragole devono essere ben mature ma non troppo mature altrimenti potrebbero risultare acquose durante la cottura.
Taglia le fragole in pezzi uguali, in modo che cuociano in modo uniforme e si distribuiscano uniformemente sull’impasto. Se le fragole sono particolarmente grandi, puoi tagliarle a metà o in quarti, a seconda delle tue preferenze.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perche’ la farina tipo 1?
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