Name: Bacalhau à Braz
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 800 g baccalà dissalato; 3 cipolle bianche; 600 g patate rosse; 3 uova; prezzemolo tritato; pepe; olio extravergine d'oliva; olio di semi di arachide; 1 spicchio aglio

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaPortoghese

Ingredienti

Bacalhau à Braz, un piatto tradizionale portoghese a base di baccalà, patate, cipolle e uova.

800 g baccalà dissalato

3 cipolle bianche

600 g patate rosse

3 uova

prezzemolo tritato

pepe

olio extravergine d’oliva

olio di semi di arachide

1 spicchio aglio

Strumenti

Passaggi

Io ho utilizzato un baccalà dissalato per cui unica cosa che ho fatto è stata quella di metterlo in 1 litro di latte per circa 1 ora. Nel caso abbiate un baccalà sotto sale, ci vogliono almeno 24 ore.

Preparazione del Baccalà

Solo se lo acquistate dissalato.

Asciugatelo per bene, togliete eventuali spine

sminuzzatelo con le mani o con un coltello, ma meglio con le mani

Soffritto con cipolla aglio poi aggiungi il baccalà e le patate fritte

Taglia le cipolle a fettine sottili e falle soffriggere con aglio a fuoco lento per almeno 20 minuti se necessario aggiungete dell’acqua.

Tagliate anche le patate prima a strisce sottili e poi tagliate ogni striscia in 3 parti e friggetele (non tutte insieme) nell’olio evo e mettetele da parte al caldo.

Metti il baccalà sminuzzato nella padella del soffritto e fai andare per 5 minuti poi aggiungi anche le patate fritte a fai cuocere sempre a fuoco lento per circa 20 minuti mezzora.