Zucca sott’olio a julienne a crudo

INGREDIENTI

Zucca

Q.b sale fino

Q.b. aceto di vino bianco

Q.b peperoncino piccante

Q.b.di olio extravergine di oliva

Q.b aglio

Q.b origano

PROCEDIMENTO

Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine abbastanza sottili e poi a bastoncino Mano mano che la tagliate, mettete le fette in una ciotola capiente e cospargete le fettine con il sale fino.

Quindi coprite con un piatto e un peso, e fate stare 24 ore in salamoia ,trascorso questo tempo ,strizzate con un torchietto o uno schiacciapatate per bene per fare uscire tutto il liquido (importente rispettare le 24 ore altrimenti la zucca diventera poltiglia )

Mettete la zucca strizzata nel contenitore e copritela di aceto bianco deve stare altre 24 ore nell’aceto, ora stesso procedimento di prima strizzate bene la zucca ,trasferite la zucca in una ciotola capiente e aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti, l’origano e il peperoncino io ho abbondato perche mi piace il contrasto dolce piccante della zucca versate un po’ di olio e girate delicatamente.

Quindi sterilizzate dei barattoli di vetro (2 minuti in microonde a max potenza, oppure in acqua 30 minuti .

E cominciate a riempire con la zucca i barattoli ,rabboccando ogni tanto un po’ di olio. Riempite lasciando sopra un po’ di spazio e coprite completamente di olio. Fate riposare almeno 30 giorni e poi servite come antipasto ,bruschette, nel pane con affettati e zucca sbizzarritevi voi . Buon appetito